SAMBAL UDANG PETAI

Sambal Udang Petai

Bahan-bahannya:

25 ekor udang dibuang kepala & ekor

1+1/2 biji bawang besar holland dimayang @ cincang halus

4 ulas bawang putih diketuk@ ditumbuk kasar

4 sudu makan cili boh

1 sudu makan air asam jawa

3 papan petai (30-35 biji), dikopek, dibuang selaput & dibelah 2

1.5 cm halia dimayang halus

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis (anggaran satu senduk kecil)

        

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau.

2. Masukkan bawang besar & halia, kacau hingga layu.

3. Masukkan cili boh & petai, kacau hingga pecah minyak.

4. Masukkan udang, garam, gula, air asam jawa & perasa, kacau hingga sebati & udang masak (kulit udang bertukar kemerahan.

5. Angkat, sedia untuk dihidang. Hiasan ummi guna pucuk daun kemangi.