SINGGANG IKAN TONGKOL TERENGGANU

 

Singgang Ikan Tongkol Terengganu

Bahannya :
1 ekor Ikan tongkol dipotong keping
5 cawan air
2 keping asam gelugor
2 cm kunyit dihiris nipis
1/4 keping gula melaka
4 keping hirisan lengkuas
4 ulas bawang putih dihiris 
7 biji cili padi
Garam secukup rasa
Sedikit bahan perasa

       

Caranya:
1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk, renehkan selama 1 jam supaya Ikan meresap  dengan rempah bahan. (tapi kalau nak cepat, bila dah mendidih kuahnya dah boleh makan )
2. Angkat,  hiaskan dengan daun ketumbar & gulungan kulit tomato. Sedia untuk dihidang.

             

KEPAK AYAM PANGGANG GULA MERAH

 

Kepak Ayam Panggang Gula Merah

Bahannya :
14 ketul kepak ayam dibasuh bersih dan toskan (guna limau nipis @ tepung gandum untuk hilangkan bau)
1 labu bawang putih (10 ulas) ditumbuk halus
3 keping hirisan halia muda ditumbuk halus
1 sudu teh garam@ secukup rasa
3 sudu makan gula merah@ secukupnya
1 sudu makan pes cili maepranom (pes cili sangai @ cili dalam  minyak )
3 sudu makan minyak zaitun
Bahan perasa secukupnya

        

 

Caranya:
1. Perapkan kepak ayam dengan semua bahan diatas selama 2-4 jam dalam peti sejuk (lagi lama lagi sedap)
2. Susun kepak ayam dalam magic pan, (x payah letak minyak coz dah ada minyak dalam bahan perapan ) bakar sehingga masak.
3. Untuk naikkan bau asap, bakar sekali lagi atas dapur gas seperti gambar diatas. (Sebelum bakar, celup sekali lagi dengan baki bahan perapan)
4. Angkat, hiaskan dengan daun ketumbar & gulungan kulit tomato.  Hidangkan bersama dengan sos pencicah Thai 'chicken  dipping ' maepranom brand. Sedia untuk dihidang.

              

KETUPAT SOTONG KELANTAN

 

Ketupat Sotong Kelantan

Bahannya:
1kg sotong dibuang tulang lembut, dakwat hitam & gigi (Ummi beli saiz kecil, dapat 18 ekor, kalau sotong yang bertelur lagi sedap)
3/4 cawan beras pulut, dibasuh bersih & toskan.
3/4 cawan santan & 1/4 sudu teh garam @secukupnya (untuk rendam pulut)
2+1/2 cawan santan untuk rebus sotong
2 keret nissan (2 keping gula melaka)
1/2 sudu teh garam@ secukup rasa
3 keping hirisan halia muda
5 helai daun pandan
Pencungkil gigi buloh secukupnya @ lidi yang ditajamkan bahagian hujungnya
Sedikit bahan perasa jika suka

       

Caranya:
1. Rendam beras pulut dengan santan & sedikit garam selama 1-2 jam
2. Masukkan beras pulut ke dalam badan sotong separuh penuh. (jangan letak banyak sangat, nanti beras pulut x masak sempurna)
3. Tutup balik dengan kepala sotong, cucuk dengan lidi @ Pencungkil gigi untuk melekatkannya.
4. Buat sehingga habis sotong.
5. Susun daun pandan didasar  periuk.Letakkan sotong diatasnya. Masukkan gula melaka, garam, perasa & halia. Reneh sehingga kuah pekat.
6. Angkat, sedia untuk dihidang.

             

GULAI DARAT SIPUT SEDUT NENAS BERHERBA

 

Gulai Darat Siput Sedut Nenas Berherba

Bahannya:
1 kg siput  sedut dipotong 3 lilitan gelang bahagian hujungnya (untuk memudahkan proses menyedut apabila nak makan ), dibasuh bersih & ditoskan.
5 cawan santan
2 keping nenas dihiris kiubn
1 biji bawang besar merah dihiris & ditumbuk
3 keping hirisan lengkuas ditumbuk
1 ulas bawang putih ditumbuk
2cm kunyit hidup ditumbuk
1 sudu teh pes cili maepranom brand
2 sudu makan serbuk rempah gulai cap bunga ros ( Ummi beli kat Terengganu), Klu tak ada, rempah kari Ikan pun boleh.
5 helai daun kaduk
4 tangkai daun kesum
1 helai daun kunyit dibuang tulangnya
3 helai daun limau purut dicarikkan
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa

      

Caranya:
1. Masukkan semua bahan tumbuk bersama Santan, nenas, rempah gulai, pes cili, garam, gula & bahan perasa. Kacau hingga mendidih.
2. Masukkan siput,  kacau hingga mendidih sekali lagi. 
3. Masukkan daun limau purut, daun kaduk,  daun kesum & daun kunyit. Kacau 1 minit & angkat.
4. Hiaskan dengan belahan lada merah & daun limau purut. Sedia untuk dihidang.

          

GULAI LEMAK KUNING KETAM BERSAMA NENAS

 

Gulai Lemak Kuning Ketam Bersama Nenas

Bahan-bahannya:
5 ekor ketam dibuang cengkerang & dibelah 2 ( ketuk bhgn sepit ketam supaya mudah dibuka)
5 cawan santan
1/4 bahagian nenas dihiris nipis
2 biji lada merah dibelah 4
1 inci kunyit hidup dikisar
2 biji bawang besar merah dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
3 keping hirisan lengkuas dikisar
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa

Caranya:
1. Masukkan semua bahan-bahan diatas kedalam periuk kecuali ketam. Sentiasa kacau hingga mendidih.
2. Masukkan ketam, kacau & kaup kuah sehingga ketam bertukar warna kemerahan serta kuah mendidih sekali lagi.
3. Angkat, sedia untuk dihidang.

JEMPUT BAWANG MANIS OAT

 

Jemput Bawang Manis Oat

Bahannya:
3 cawan tepung gandum
2 cawan oat
5 sudu makan susu pekat manis
1/2 sudu teh garam
360ml air suam
1 sudu teh soda bikarbonat
1 biji bawang besar Holland  dicincang dadu
Minyak untuk menggoreng

        

Caranya:
1. Larutkan susu & garam dalam air suam diatas.
2. Gaulkan semua bahan diatas hingga sebati. (kalau lembik + gandum, kalau keras + air)
3. Panaskan minyak, Sudukan ke dalam minyak yang panas.  Goreng hingga kekuningan.
4. Angkat & toskan minyak. Sedia untuk dihidang.

NASI GORENG IKAN MASIN BERSAMA CENDAWAN SHINTAGE

 

Nasi Goreng Ikan Masin Bersama Cendawan Shintage

Bahannya :
2 pinggan penuh nasi putih sejuk
1 biji bawang besar merah ditumbuk
3 keping ikan tenggiri masin jeruk ditumbuk
4 ulas bawang putih ditumbuk
6 tangkai cili kering ditumbuk
2 biji telur
30gm cendawan shintage kering (direndam air panas)
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

        

Caranya :
1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk hingga masak.
2. Masukkan cendawan shintage, kacau hingga masak.
3. Masukkan telur, kacau hingga berketul.
4. Masukkan garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati.
5. Masukkan nasi putih, kacau hingga sebati,  nasi kering & tidak melekat.
6. Angkat, hiaskan dengan daun ketumbar. Sedia untuk dihidang.

SOTONG GORENG BEREMPAH KARI BERSAMA LADA BENGGALA

 

Sotong Goreng Berempah Kari Bersama Lada Benggala

Bahannya:
300gm sotong dibelah & dipotong memanjang
1 biji bawang besar holland dimayang halus
4 biji bawang putih dicincang
1 biji tomato dibelah 8
1/2 biji lada benggala merah dipotong memanjang
1/2 biji lada benggala hijau dipotong memanjang
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan rempah kari
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

       

Caranya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih & bawang besar hingga keperangan
2. Masukkan sotong, serbuk kunyit, sos tomato, garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
3. Masukkan lada benggala & tomato, kacau sebentar & angkat. 
4. Hiaskan dengan gulungan kulit tomato. Sedia untuk dihidang.

       

SAYUR PEDAS LEMAK BAYAM HIJAU RENCAH IKAN

 

Sayur Pedas Lemak Bayam Hijau Rencah Ikan

Bahan-bahannya:
1 ikat bayam hijau, dipotong ambil bahagian lembut
1/2 cawan isi ikan mentah@ 1 ekor isi ikan sardin@ kembong
1 biji bawang besar bombay/merah
1/2 sudu teh lada hitam (kalau tak suka pedas, kurangkan)
4 cawan santan
Garam & gula secukup rasa
sedikit perasa

       

 

Cara Membuatnya:
1. Tumbuk lada hitam bersama ikan mentah & bawang besar hingga lumat.
2. Masukkan bahan tumbuk diatas kedalam periuk bersama santan, garam, gula & perasa.
3. Kacau hingga mendidih, masukkan bayam. Kacau hingga sayur layu ( selama 2 minit)
4. Angkat & sedia untuk dihidang. Hiaskan dengan gulungan kulit tomato. 

              

SAMBAL SOTONG KERING

 

Sambal Sotong Kering

Bahan-bahannya:
300gm sotong kering, dipotong kecil & direbus hingga empuk (1 jam) & ditoskan
2 sudu pes cili maepranom
2 biji bawang besar dikisar
4 keping hirisan halia dikisar
1 keping asam keping
1/4 cawan air
Garam & gula secukup rasa
Sedikit  bahan perasa
Minyak untuk menumis

        

Cara membuatnya:
1. Panaskan Minyak, tumis bahan kisar hingga masak.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga sekata.
3. Masukkan sotong, air & semua bahan yang lain. Kacau hingga kuah pekat & sebati.
4. Angkat, hiaskan dengan tomato ceri, daun belalai gajah & daun ulam raja. Sedia untuk dihidang.

KEPAK AYAM PANGGANG MADU SWEET SOUR

 

Kepak Ayam Panggang Madu Sweet Sour

Bahannya :
14 ketul kepak ayam
4 sudu makan madu
4 sudu makan sos tiram
1 sudu teh garam
10 ulas bawang putih ditumbuk
1 sudu makan pes cili maepranom
2 biji limau nipis diambil jusnya
Sedikit bahan perasa (Ummi guna Knorr Pasti Sedap).
3 sudu makan minyak untuk memanggang (Ummi Guna Magic Pan)

        

 

Caranya: 
1. Basuh bersih kepak ayam & toskan. Perap kepak ayam dengan bahan-bahan diatas selama 1-2 jam
2. Letak sedikit minyak atas Magic Pan, masukkan kepak ayam, gunakan api yang perlahan, panggang sehingga masak dikedua-dua belah permukaan.
3. Angkat, hiaskan bersama daun & bunga ulam raja,  sedia untuk dihidang. Sedap dimakan bersama nasi panas.