TUMIS AIR SAWI MANIS SHIMEJI BERSAMA TELUR

Tumis Air Sawi Manis Shimeji bersama Telur

Bahan-bahannya:

5 rumpun sawi manis dipotong kecil

1/2 biji bawang besar merah dimayang halus

3 ulas bawang putih dimayang halus

150 gm cendawan shimeji

1 biji telur ayam gred A

5 cawan air

1 biji tomato dibelah 8

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan bawang besar, kacau hingga layu.

2. Masukkan telur, kacau hingga berketul.

3. Masukkan air, garam, gula & perasa, biarkan hingga mendidih)

4. Masukkan sawi, cendawan shimeji & tomato. Kacau selama 2 minit & angkat. Sedia untuk dihidang.

PISANG NANGKA BERSIRA KASTARD

Pisang Nangka Bersira Kastard

Bahan-bahannya:

10 biji pisang nangka dibelah 2

Butter/planta untuk memanggang

Cara Membuatnya:

1. Cairkan butter atas frypan, panggang pisang dikedua-dua belah hingga keperangan & angkat.

Bahan Untuk Kuah Kastard:

1/2 tin susu cair

2 cawan air

1 sudu makan tepung kastard

2-3 sudu makan gula pasir

sedikit garam

Cara Membuatnya:

1. Larutkan semua bahan diatas didalam periuk, kemudian barulah buka api. Kacau hingga mendidih. 2. Angkat & siramkan di atas pisang panggang tadi. Sedia untuk dinikmati.



SUP KAKI AYAM

Sup Kaki Ayam

Bahan-bahannya:

20 batang kaki ayam

6 cawan air

4 ulas bawang putih diketuk

1 biji bawang besar holland dimayang halus@ dicincang

2 cm halia diketuk

1 paket sub bunjut

1 sudu makan serbuk rempah sup

1 biji tomato dibelah 8

1 batang kulit kayu manis

4 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

1 batang chinesee leek dihiris

sedikit serbuk lada hitam

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

          

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang putih bersama kulit kayu manis, bunga lawang & buah pelaga hingga naik bau.

2. Masukkan bawang besar, kacau sehingga layu.

3. Masukkan air, kaki ayam, garam, gula, bahan perasa, sup bunjut & halia. Biarkan hingga mendidih & kaki ayam empuk.

4. Masukkan chineese leek & tomato, kacau selama 2 minit & angkat.

5. Hiaskan dengan bawang goreng, gulungan kulit tomato & daun ketumbar. Sedia untuk dihidang.

KOBIS GORENG KUNYIT

Kobis Goreng Kunyit

Bahan-bahannya:
250gm kobis dihiris kecil
2 biji lada merah dihiris serong
2 ulas bawang putih dihiris nipis
1/2 biji bawang besar merah dimayang halus
1/2 sudu teh serbuk kunyit
sedikit air
garam & gula secukup rasa
minyak untuk menumis
sedikit bahan perasa

             

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau. masukkan bawang merah, kacau hingga layu.
2. Masukkan semua bahan-bahan yang lain, kacau hingga sebati & angkat. Sedia untuk dihidangkan.

KUIH SIPUT PERISA UDANG PAPRIKA

Kuih Siput Perisa Udang Paprika

Bahan-bahannya:
1 kg tepung gandum
1 sudu makan serbuk paprika
1 sudu makan garam
3 sudu makan udang kering
3 biji bawang besar merah
2 ulas bawang putih
4 sudu makan gula
5 sudu makan marjerin/planta
1 cawan air
1 cawan santan pekat dimasak hingga mendidih
3 tangkai daun kari untuk dikisar
8 tangkai daun kari untuk menggoreng
sedikit bahan perasa
Acuan kuih siput
minyak untuk menggoreng

              

         

Cara Membuatnya:
1 Kisar bawang besar bersama bawang putih, serbuk paprika, garam, gula, bahan perasa, air, daun kari & udang kering  hingga halus.
2. Gaul tepung, santan,  bahan kisar & marjerin. Uli hingga sebati dan sehingga tepung tidak melekat ditangan (kalau adunan lembik bolehlah tambah sedikit tepung). Adunan hendaklah diletakkan dalam bekas yang bertutup supaya tidak cepat keras.
3. Ambilkan sedikit adunan sebesar jari manis, tekan @ penyekkan atas acuan kuih siput dan digulung & ditolak hingga jatuh kedalam bekas, buat sehingga adunan habis.
4. Panaskan minyak, dengan menggunakan api yang perlahan, goreng sehingga keperangan. Apabila hampir garing, masukkan helaian daun kari, kacau sehingga kuih siput benar-benar garing.
5. Angkat & toskan atas tissue towel. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara. Sedia untuk dimakan.

KUIH SIPUT PERISA KARI

Kuih Siput Perisa Kari

Bahan-bahannya:
1 kg tepung gandum
1 sudu makan serbuk kari daging
1 sudu makan garam
3 biji bawang besar merah
2 ulas bawang putih
4 sudu makan gula
5 sudu makan marjerin/planta
1/2 cawan air
1 cawan santan pekat dimasak hingga mendidih
1 biji telur gred A
3 tangkai daun kari untuk dikisar
8 tangkai daun kari untuk menggoreng
sedikit bahan perasa
Acuan kuih siput
minyak untuk menggoreng

         

Cara Membuatnya:
1 Kisar bawang besar bersama bawang putih, serbuk kari, garam, gula, bahan perasa, air, daun kari & telur hingga halus.
2. Gaul tepung, santan,  bahan kisar & marjerin. Uli hingga sebati dan sehingga tepung tidak melekat ditangan (kalau adunan lembik bolehlah tambah sedikit tepung). Adunan hendaklah diletakkan dalam bekas yang bertutup supaya tidak cepat keras.
3. Ambilkan sedikit adunan sebesar jari manis, tekan @ penyekkan atas acuan kuih siput dan digulung & ditolak hingga jatuh kedalam bekas, buat sehingga adunan habis.
4. Panaskan minyak, dengan menggunakan api yang perlahan, goreng sehingga keperangan. Apabila hampir garing, masukkan helaian daun kari, kacau sehingga kuih siput benar-benar garing.
5. Angkat & toskan atas tissue towel. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara. Sedia untuk dimakan.

BILIS TAMBAN GORENG BERSAMA PETAI

Bilis Tamban Goreng Bersama Petai

Bahan-bahannya:

1 cawan ikan bilis tamban

1/2 cawan isi petai

2 tangkai cili kering dihiris serong

1/2 biji bawang besar holland dimayang

sedikit gula jika suka

sedikit bahan perasa

minyak untuk menggoreng

            

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, masukkan ikan bilis, dengan menggunakan api yang perlahan supaya ikan bilis akan menjadi ranggup bila dah masak.Sentiasa kacau supaya ikan bilis masak sempurna.

2. Apbila dah hampir garing masukkan cili kering, bawang, petai & bahan perasa. Kacau sehingga bawang layu.

3. Angkat, toskan atas tissue towel, sedia untuk dihidang

PUDING KASTARD LAICI

Puding Kastard Laici

ADUNAN KASTARD

Bahan-bahannya:

1 cawan tepung kastard

1/2 sudu teh garam

5 cawan air + air laici daripada buah laici dalam tin

3 sudu makan gula.

           

           

Cara Membuatnya:

1. Masukkan semua bahan kedalam periuk, kacau hingga sebati, kemudian barulah hidupkan api. Sentiasa kacau hingga kuah likat & berkilat.

2. Masukkan kedalam acuan yang disediakan. Biarkan sehingga sejuk, masukkan kedalam peti ais untuk mempercepatkan proses pemejalan.

           

KUAH KASTARD

Bahan-bahannya:

1 tin susu sejat

4 cawan air

1 cawan kordial laici (kalau kurang manis boleh tambah gula)

2 sudu makan tepung kastard

1/2 sudu teh garam

       

               

Cara Membuatnya:

1.Masukkan semua bahan kedalam periuk, kacau hingga mendidih. Sedia untuk dimakan bersama puding.

2. Hiaskan dengan buah laici, ceri & daun pandan.

           

RENDANG DAGING BASAH

Rendang Daging Basah

Bahan-bahannya:

500gm daging dipotong kiub

4 biji bawang besar dikisar

2 ulas bawang putih dikisar

1 sudu makan jintan manis dikisar

2cm kunyit hidup dikisar

4 keping hirisan lengkuas dikisar

4 keping hirisan halia dikisar

1 batang serai dikisar

5 tangkai cili kering dikisar

1/2 sudu teh pes asam jawa adabi

2 cawan santan pekat

4 helai daun limau purut dihiris halus

1 helai daun kunyit dihiris halus

gula melaka@ nissan secukupnya

garam secukup rasa

air secukupnya

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

           

Cara Membuatnya: 

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar, kacau  hingga naik bau, masukkan daging, kacau hingga bertukar warna.

2. Masukkan air,  tutup tudung periuk, renehkan sehingga daging empuk.

3. Masukkan santan, garam, gula melaka, pes asam jawa & perasa , kacau sehingga kuah likat & pekat.

4. Masukkan daun limau purut & daun kunyit, kacau hingga sebati & angkat. Sedia untuk dihidang.

SUP IKAN MERAH

Sup Ikan Merah

Bahan-bahanya:

600 gm ikan merah dipotong 5

1/2 biji bawang besar holland dimayang/cincang halus

3 ulas bawang putih diketuk

3 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

1 biji buah keras diketuk

2 cm halia diketuk

1 helai daun salam

1 sudu makan rempah penumis

1/2 batang carrot dihiris nipis

1 batang sadri

1 batang chinesee leek

1 biji ubi kentang dibelah 8

1 biji tomato dibelah 8

1 bunjut sup ikan adabi

6 cawan air

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau. 

2. Masukkan bawang besar, rempah penumis, daun salam, bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis & buah keras. Kacau hingga naik bau.

3. Masukkan air, carrot, ubi kentang, halia, garam, gula & bahan perasa, biarkan hingga mendidih.

4. Masukkan ikan merah, chineese leek, tomato & batang sadri, biarkan sehingga ikan masak.

5 Angkat, hiaskan dengan daun ketumbar, bawang goreng & tomato. Sedia untuk dihidang.

IKAN KEMBONG TIGA RASA

Ikan Kembong Tiga Rasa

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan kembong, dilumur garam, kunyit & perasa, digoreng hingga garing

1+1/2 biji bawang besar holland dikisar kasar

3 hirisan halia dikisar kasar

2 ulas bawang putih dikisar kasar

2 helai daun limau purut dikisar kasar

1 potongan nenas (potongan bulat), dikisar kasar

4 biji lada merah dikisar kasar

2 biji cili padi dikisar kasar

2 sudu makan sos ikan

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menggoreng & menumis

           

Cara Membuatnya:

1. Tumis bahan-bahan yang dikisar, hingga naik bau & rempah masak.

2. Masukkan sos ikan, garam, gula & bahan perasa. Kacau hingga sebati.

3. Angkat, tuangkan keatas ikan yang telah digoreng tadi.

4. Hiaskan dengan daun ketumbar & tomato ceri. Sedia untuk dihidang.

         

TUMIS AIR UDANG BERSAMA SUHUN & PUCUK

Tumis Air Udang Bersama Suhun & Pucuk

Bahan-bahannya:
10 ekor udang dibuang kulit
100gm hirisan kobis
1 biji tomato dibelah 8
40gm suhun & pucuk
4 cawan air
3 ulas bawang putih dihiris
1/2 biji bawang besar merah dimayang
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:
1. Tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan bawang besar, kacau hingga kekuningan.
2. Masukkan air, garam, gula & perasa, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan, kobis, tomato, suhun & pucuk, kacau selama 2 minit & angkat.
4. Siap untuk dihidang.

COCKTAIL

Cocktail

Bahan-bahannya:

1 liter susu fresh milk

1+1/4 cawan  kordial laici

100gm nata de coco

200gm buah-buahan cokctail

15 biji anngur hitam tanpa biji dibelah 2

Ais ketul

           

Cara Membuatnya:

1. Campurkan semua bahan kedalam jug, kacau biar sebati.

2. Tuangkan kedalam gelas bersama buah cocktail. Sedia untuk diminum

DAGING GORENG KUNYIT BERSAMA BABYCORN

Daging Goreng Kunyit Bersama Babycorn

Bahan-bahannya:

300gm daging dihiris nipis

2cm kunyitt hidup ditumbuk

3 ulas bawang putih ditumbuk

7 biji babycorn dibelah 4

2 biji lada merah dihiris serong

1/2 cawan air@ secukupnya

1/2 biji bawang besar holland dimayang kasar

Garam secukup rasa

Sedikit bahan perasa

Minyak untuk menggoreng

           

Cara Membuatnya:

1. Perap daging dengan garam, kunyit, garam & perasa selama 15-30 minit

2. Panaskan minyak, masukkan daging yang telah diperap, kacau sehingga berubah warna.

3. Perlahankan api, tutup dengan tudung periuk, renehkan sehingga daging empuk & sehingga kering air.

4. Masukkan babycorn, lada merah, & bawang, kacau selama 2 minit & angkat.

5 Hiaskan dengan daun ketumbar & tomato ceri, sedia untuk dihidang.