SAYUR LEMAK PUCUK LABU

Sayur Lemak Pucuk Labu

Bahan-bahannya:
1 ikat pucuk labu, dipotong ambil bahagian lembut
1/2 cawan isi ikan mentah
1 biji bawang besar bombay/merah
2 biji lada merah dibelah
1/2 sudu teh lada hitam
4 cawan santan
Garam & gula secukup rasa
sedikit perasa

Cara Membuatnya:
1. Tumbuk lada hitam bersama ikan mentah & bawang besar hingga lumat.
2. Masukkan bahan tumbuk diatas kedalam periuk bersama santan, garam, gula & perasa.
3. Kacau hingga mendidih, masukkan pucuk labu & lada merah. Kacau hingga sayur layu ( selama 2 minit)
4. Angkat & sedia untuk dihidang.

PANDUAN SUKATAN BERAT (g) MENGIKUT ISIPADU DALAM SUDU & CAWAN (saiz 8 oz cecair)

Bil.	Bahan	Cawan/Sudu	Anggaran Berat (g)
1.	Mentega/ Marjerin	1 cawan (padat)	185 g
2.	Gula Perang	1 cawan (padat)	190 g
3.	Gula Pasir/ Gula Castor	1 cawan	190 g
4.	Gula Aising	1 cawan	125 g
5.	Susu Segar	1 cawan	196 g
6.	Susu Pekat Manis	1 cawan	260 g
7.	Susu Sejat	1 cawan	200 g
8.	Air	1 cawan	190 g
9.	Susu Coklat	1 cawan	205 g
10.	‘Non Dairy Creamer’	1 cawan	100 g
11.	‘Whipped Cream’	1 cawan	160 g
12.	Tepung Naik Sendiri	1 cawan	115 g
13.	Tepung Jagung	1 cawan	105 g
14.	Tepung Kastad	1 cawan	86 g
15.	Santan	1 cawan	200 g
16.	Pulut (Beras)	1 cawan	167 g
17.	‘Sponge Mix’	1 cawan	125 g
18.	‘Chocolate Chip’	1 cawan	160 g
19.	‘Fruit Cocktail’ (Dalam Tin)	1 cawan	240 g
20.	Kacang Tumbuk	1 cawan	120 g
21.	Minyak	1 cawan	175 g
22.	Ceri Hitam (Dalam Tin)	1 cawan	255 g
23.	Manik	1 cawan	160 g
24.	Serbuk Penaik/ Soda Bikarbonat	1 sudu teh	5 g
25.	‘Cream Of Tartar’	1 sudu teh	5 g
26.	Garam	1 sudu besar	20 g
27.	‘Chocolate Paste’	1 sudu besar	15 g
28.	Vanila	1 sudu besar	13 g
29.	Kopi Segera	1 sudu besar	5 g
30.	Koko Serbuk	1 sudu besar	5 g
31.	‘Chocolate Rice’	1 sudu besar	10 g
32.	Yis Segera	1 sudu besar	10 g
33.	Kacang Walnut	10 biji	20 g
34.	Ceri Bertangkai	10 biji	50 g
35.	Ceri Tanpa Tangkai	10 biji	48 g

Tambahan:

1 Sudu Besar = 3 Sudu Teh

4 Sudu Besar  =1/4 Cawan (saiz 8 oz cecair)

# Sumber: Koleksi Istimewa Resepi Masakan Koko

                    Jabatan Pertanian Malaysia (1995)

BUBUR LEMAK MANIS BIJI GANDUM

Bubur Lemak Manis Biji Gandum

Sebenarnya Ummi dah lama teringin nak makan bubur biji gandum, dah lama tak makan, tapi cari kat kedai susah nak jumpa, kebetulan minggu lepas p Slim River nak bayar bil Air, kononya nak jimat masa p waktu rehat tengah hari, tutup pulak, pukul 2p.m baru buka, apa lagi satu slim river Ummi round sementara nak tunggu pukul 2ptg. Sepatutnya, depa ni kena rehat waktu lain, jangan la sama dengan waktu rehat Jab. Kerajaan, bolehlah kurangkan waktu keluar dalam waktu pejabat......

Biji gandum ni Ummi beli kat Family Mart Slim River...

Bahan-bahannya:
250gm biji gandum dibasuh bersih.
5 cawan air (kalau tak cukup boleh tambah air)
1 helai daun pandan disimpul
3/4 cawan gula
4 cawan santan
1/2 cawan susu sejat (optional)
1 sudu teh garam

Cara Membuatnya:
1. Rebus biji gandum dengan air sampai kembang, lembut & kering airnya.
2. Masukkan santan, gula, daun pandan & garam, sentiasa kacau hingga mendidih.
3. Tutup  api & sedia untuk dihidang.

CENDAWAN SHIMEJI GORENG BERSALUT TEPUNG

Cendawan Shimeji Goreng Bersalut Tepung

Bahan-bahannya:
150 gm cendawan shimeji putih
1 biji telur
1/2 cawan air
2 sudu makan tepung beras
2 sudu makan tepung gandum
1 sudu makan rempah kari ikan
1/2 sudu teh soda bikarbonat
1/2 sudu teh garam@ secukup rasa
sedikit perasa
minyak untuk menggoreng

      

         

Cara Membuatnya:
1. Basuh & toskan cendawan shimeji.
2. Campurkan  semua bahan diatas dalam satu bekas, kacau hingga sebati.
3. Masukkan cendawan, gaulkan hingga sebati
4. Panaskan minyak, goreng hingga keperangan.
5. Angkat & sejatkan minyak dengan tissue towels.


# sedap dimakan panas-panas bersama sos cili.

KERABU KERANG BERSAMA KACANG BOTOL

Kerabu Kerang Bersama Kacang Botol

Bahan-bahannya: (untuk 3 pinggan)

1 cawan isi kerang yang telah direbus

1 cawan kelapa parut putih

1 cawan isi ikan rebus, dibuang tulang & diramas halus

2 biji lada merah dihiris serong (kalau nak pedas bubuh cili padi)

1 biji bawang holland dimayang halus

10 batang kacang botol dihiris nipis

1 biji limau nipis diambil jusnya.

Garam & gula secukup rasa

Sedikit perasa

Cara Membuatnya:

1. Goreng kelapa bersama isi ikan tanpa minyak hingga kering & tak melekat kat kuali (hingga keperangan)

2. Masukkan garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.

3. Tutup api, masukkan kerang, jus limau nipis & semua bahan lain.

4. Angkat & sedia untuk dihidang.

Bahan Hiasan:

Daun salad & bawang bombay.

NASI GORENG CENDAWAN KAMPUNG BERSAMA TELUR DADAR

Nasi Goreng Cendawan Kampung Bersama Telur Dadar

Bahan-bahannya:

1 biji bawang besar bombay ditumbuk halus

4 ulas bawang putih diketuk

1/2 caditwan ikan bilis ditumbuk halus 

3 biji cili kering dipotong serong

1 cawan cendawan kampung dihiris kecil

1 pinggan penuh nasi putih

4 sudu besar kicap cair

Gula secukup rasa

Sedikit garam (bubuh sikit saja sebab kicap cair dah masin)

Sedikit perasa

Daun ketumbar sebagai hiasan

2 biji telur + garam, perasa & bawang-digoreng dadar

Sedikit minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang putih hingga naik bau

2. Masukkan bawang & ikan bilis yang telah ditumbuk bersama cili kering, kacau hingga rempah masak.

3. Masukkan cendawan, kicap cair, garam, gula & perasa, kacau sekejap hingga sebati.

4. Masukkan nasi, kacau hingga sebati & kering.

5. Angkat, hiaskan dengan daun ketumbar & telur dadar. Sedia untuk dihidang.

LABU SIRA

Labu Sira

Bahan-bahannya:

1 biji labu (anggaran 1kg), dibuang kulit, dijurai & direndam dengan air kapur 30 minit. (supaya isi labu pejal & tak hancur apabila masak)

3 kuntum bunga cengkih
1 cawan air
1+1/2 karet gula melaka (4 sudu makan gula perang/gula putih-kalau suka manis letaklah lebih)
2 helai dau pandan
1/2 sudu teh garam

       

Cara Membuatnya:
1. Masukkan air, daun pandan , gula melaka & bunga cengkih ke dalam periuk, dikuti dengan labu yang disusun teratur didalam periuk.
2. Nyalakan api, masak dengn api yang agak perlahan. Tutup dengan tudung periuk, biarkan selama 10-15minit.
3. Buka tudung periuk, angkat & sedia untuk dihidang. 

* Juga sedap dimakan bersama dengan susu sejat.

KARIPAP INTI KENTANG & AYAM

Karipap Inti Kentang & Ayam

Pastri/Kulit Karipap

Bahan-bahannya: 

3 cawan tepung gandum

1 sudu makan shortening

2 sudu makan marjerin/planta

1/2 cawan air sejuk dari peti ais

sedikit garam

Minyak untuk menggoreng.

           

                                      

Cara membuatnya:

1. Ramas gandum bersama shortening & planta hingga menjadi seperti serbuk roti.

2. Masukkan air & garam, uli sehingga lembut & kenyal.

3. Jadikan doh kepada 5 bahagian.

4. Canaikan setiap bahagian hingga nipis, terapkan dengan mulut gelas untuk dapatkan bentuk bulat.

5. Canai sekali lagi kepingan bulatan tadi supaya menjadi lebih nipis & lebar.

6. Letakkan inti, tutup & tangkupkan kedua belah hujung.

7. Kelimkan disekelilingnya. Ulang langkah diatas sehingga habis doh & inti.

8. Karipap sedia untuk digoreng/ disimpan didalam freezer.

Cara Simpan Karipap Dalam Freezer:

1. Masukkan Karipap yang belum digoreng kedalam bekas yang bertutup. Susun dalam keadaan baring. 

2. Untuk lapisan kedua, lapiskan dengan plastik dulu sebelum tindan karipap yang seterusnya. Insyaallah tidak melekat, dan mudah untuk diambil kemudian hari.

3. Tutup bekas tupperware yang berisi karipap & simpan dalam bahagian sejuk beku.

Inti Karipap

1 cawan isi ayam yang dicincang

2 cawan kentang dipotong kecil 

1 biji bawang besar dicincang halus

1 sudu makan serbuk kari

Garam & gula secukup rasa

Sedikit perasa

Minyak untuk menumis 

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga naik bau, masukkan serbuk kari, ayam & kentang, kacau hingga ayam masak.

2. Masukkan garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.

3. Angkat, biarkan sejuk & sedia untuk disudukan ke atas pastry karipap.