MEE SEDAP KARI

Mee Sedap Kari

Bahan-bahannya: (3 - 4 orang makan)

3 paket mee segera perisa kari (Ummi guna brand Mee Seedap)

1 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

1 sudu makan serbuk kari

1 sudu makan cili boh

2 sudu makan sos cili

2 biji tomato dibelah 8

7 cawan air

1 biji bawang besar dimayang halus

4 ulas bawang putih diketuk

200gm ayam dipotong kecil

hirisan kobis

garam & gula secukup rasa

minyak untuk menumis

         

Cara Memasak:

1. Tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan bawang besar, bunga lawang & buah pelaga , kacau hingga kekuningan.

2. Masukkan serbuk kari, cili boh & sos cili, kacau hingga pecah minyak.

3. Masukkan ayam, kacau sekejap, masukkan air, garam, gula, semua perisa segera yang disertakan dalam paket mee seedap. Biarkan hingga mendidih.

4. Masukkan kobis, tomato & mee segera. Kacau selama 2 minit & angkat.

5. Hiaskan dengan hirisan cili padi & tomato, daun kemangi, sedia untuk dihidang.

NASI GORENG TAUHU

Nasi Goreng Tauhu

Bahan-bahannya:
1 pinggang penuh nasi putih
6 ekor udang, dibuang kepala & kulit
1 keping tauhu dipotong kecil
5 tangkai kacang panjang dipotong kecil
1 biji bawang besar ditumbuk
4 tangkai lada kering ditumbuk
3 ulas bawang putih diketuk
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis

       

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan cili kering & bawang besar, kacau hingga kekuningan.
2. Masukkan udang & tauhu, kacau hingga udang masak & tauhu hancur.
3. Masukkan garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
4. masukkan kacang panjang & nasi, kacau hingga nasi kering & tidak melekat.
5. Angkat, sedia untuk dihidang.

        

PETOLA REBUS BLACKPAPER

Petola Rebus Blackpaper

Bahan-bahannya:

2 biji petola, dibuang turus pada kulit, dibelah 2 & dipotong serong

5 cawan air

1 biji bawang besar merah ditumbuk hingga lumat

1/2 sudu teh lada hitam ditumbuk hingga halus

1 genggam ikan bilis ditumbuk hingga halus

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

      

Bahan hiasan:

Tomato ceri yang dibelah 8

Cara Membuatnya:

1. Masukkan semua bahan kedalam periuk kecuali petola, biarkan hingga mendidih

2. Masukkan petola, kacau selama 2 minit & angkat.

3. Hiaskan dengan tomato ceri, sedia untuk dihidang.

TUMIS AIR SAWI BUNGA BERSAMA BILIS

Tumis Air Sawi Bunga Bersama Bilis

Bahan-bahannya:

300gm sawi bunga dipotong kecil

2 biji tomato dibelah 8

1/2 cawan ikan bilis belah

4 cawan air

1 biji bawang besar merah dimayang

3 ulas bawang putih dimayang

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

       

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih & bawang merah hingga naik bau & kekuningan.

2. Masukkan ikan bilis, kacau selama 2 minit.

3. Masukkan air, garam, gula & perasa, biarkan hingga mendidih.

4. Masukkan sawi & tomato, kacau selama 1 minit & angkat.

5. Sedia untuk dihidang.

Bahan Hiasan:

Kulit tomato yang digulung.

Ikan Kembong Goreng Kunyit

Ikan Kembong Goreng Kunyit

Bahan-bahannya:

4 ekor ikan kembong dikelar

2 cm kunyit hidup ditumbuk

1+1/2 sudu garam halus

3 ulas bawang putih

sedikit bahan perasa

minyak untuk menggoreng

           

Cara Membuatnya:
Perap ikan kembong dengan bahan-bahan diatas 10-15minit.
2. Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan, terbalikkan supaya kedua-dua belah masak rata.
3. Angkat, sedia untuk dihidang.

SAMBAL UDANG PETAI

Sambal Udang Petai

Bahan-bahannya:

25 ekor udang dibuang kepala & ekor

1+1/2 biji bawang besar holland dimayang @ cincang halus

4 ulas bawang putih diketuk@ ditumbuk kasar

4 sudu makan cili boh

1 sudu makan air asam jawa

3 papan petai (30-35 biji), dikopek, dibuang selaput & dibelah 2

1.5 cm halia dimayang halus

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis (anggaran satu senduk kecil)

        

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau.

2. Masukkan bawang besar & halia, kacau hingga layu.

3. Masukkan cili boh & petai, kacau hingga pecah minyak.

4. Masukkan udang, garam, gula, air asam jawa & perasa, kacau hingga sebati & udang masak (kulit udang bertukar kemerahan.

5. Angkat, sedia untuk dihidang. Hiasan ummi guna pucuk daun kemangi.

        

PULUT PANDAN DURIAN

Pulut Pandan Durian

PULUT PANDAN

Bahan-bahannya: (4 orang makan)
2 cawan beras pulut dibasuh bersih & ditoskan
2+1/2 cawan air pandan (blend 5-8 helai daun pandan, ditapis diambil airnya)

Cara Memasak:
1. Masukkan beras pulut bersama air pandan kedalam rice cooker, masak seperti biasa, on plug, tekan cook, biarkan sehingga masak.

       

KUAH SANTAN

Bahan-bahannya:
4 cawan santan dari sebiji kelapa
1+1/2 sudu teh garam@ secukupnya
1 helai daun pandan disimpul

Cara Memasak:
1. Masukkan semua bahan diatas kedalam periuk, masak dengan api yang sederhana. Sentiasa kacau hingga mendidih (jangan sampai pecah minyak @ berketul). Tutup api dan angkat.

            

Bahan-bahan lain:
2 biji durian, dibelah diambil isinya
gula secukupnya

Cara Menghidang:
1. Sendukkan pulut pandan kedalam mangkuk.
2. Siramkan dengan kuah santan
3. Taburkan gula diatasnya (semanis rasa)
4. Letakkan 2-3 ulas durian diatasnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

DAGING GORENG KUNYIT BERSAMA KACANG PANJANG & KENTANG

Daging Goreng Kunyit Bersama Kacang Panjang & Kentang



Bahan-bahannya:

300 gm daging bahagian lembut (batang pinang) dihiris nipis,

3 ulas bawang putih ditumbuk

2 cm kunyit hidup ditumbuk

6 tangkai kacang panjang dipotong kecil (anggaran 2 inci)

2 biji kentang dipotong 8

2 biji tomato dipotong baji 8

1 biji bawang besar holland dimayang

1/2 cawan air

garam secukup rasa (anggaran 3/4 sudu teh garam)

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis



         

Cara Memasak:

1. Perap daging bersama kunyit, garam, bawang putih & perasa selama 15-30 minit.

2. Panaskan minyak, masukkan daging, kacau sekata, masukkan air, perlahankan api, tutup dengan tudung periuk, renehkan sehingga air hampir kering, masukkan kentang, tutup balik dengan tudung periuk, biarkan sehingga kering air  (kalau daging masih tak empuk, boleh tambah air & terus reneh jika perlu).

3. Masukkan kacang panjang, tomato & bawang besar, kacau sehingga bawang layu.

4. Angkat, hiaskan dengan belahan tomato ceri, sedia untuk dihidang.

PEDAL & HATI AYAM GORENG BEREMPAH

Pedal & Hati Ayam Goreng Berempah Kari 

Bahan-bahannya:

4 ketul hati ayam dipotong kecil

4 ketul pedal ayam dipotong kecil

1.5 cm halia dimayang

1 biji bawang besar merah dimayang halus/ cincang

1 sudu makan serbuk rempah kari ikan

1 sudu makan air asam jawa

1 sudu makan cili boh

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

sedikit air

sedikit minyak untuk menggoreng (anggaran 1 senduk kecil)

       

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar, & halia hingga naik bau.

2. Masukkan cili boh & rempah kari hingga naik minyak.

3. Masukkan pedal, hati, sedikit air, air asam jawa, garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati.

4. Perlahankan api, tutup tudung periuk, renehkan hingga kuah pekat.

5. Angkat, hiaskan dengan belahan tomato ceri. Sedia untuk dihidang.



DAGING GORENG HALIA BERSAMA KENTANG

Daging Goreng Halia Bersama Kentang

Bahan-bahannya:

250 gm daging (bahagian lembut, cth daging batang pinang)

2 cm kunyit hidup ditumbuk
1.5 cm halia ditumbuk
4 ulas bawang putih ditumbuk
4 cm halia dimayang halus
2 tangkai lada merah dipotong serong
1 biji bawang besar holland dimayang
2 biji kentang dipotong 8
1/2 cawan air
garam secukup rasa (anggaran 3/4 sudu teh)
sedikit bahan perasa
minyak untuk mengoreng (anggaran 1 senduk)

        

Cara Memasak:
1. Perap daging dengan bahan tumbuk (bawang putih, halia & kunyit), bersama garam & bahan perasa selama 15-30 minit)
2. Panaskan minyak, masukkan daging yang telah diperap, kacau sekejap, masukkan 1/2 cawan air, tutup dengan tudung periuk, perlahankan api, renehkan sehingga kering.
3. Masukkan kentang apabila air daging hampir kering (separuh masa untuk mereneh).
4. Apabila air telah kering, masukkan hirisan halia, bawang besar & lada merah, kacau sehingga bawang layu.
5. Angkat, hiaskan dengan daun kemangi & belahan lada merah. Sedia untuk dihidang.