NASI GORENG BAWANG PUTIH

Nasi Goreng Bawang Putih

Bahan-bahan:
1 pinggan penuh nasi dingin (nasi putih lebihan semalam)
7 ulas bawang putih ditumbuk kasar
10 ekor udang dibuang kulit
1 biji cili merah dihiris halus
5 tangkai sawi manis dipotong kecil
Garam & gula secukup rasa
Sedikit perasa
Minyak untuk menumis


Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan cili & udang, kacau sehingga udang masak.
2. Masukkan gula, garam & bahan perasa, kacau hingga sebati.
3. Masukkan nasi , kacau hingga sebati.
4. Masukkan sawi, kacau hingga sawi layu & sehingga nasi betul-betul kering.
5. Angkat & sedia untuk dihidang

KUIH TAKO PANDAN

Kuih Tako Pandan

Bahan-bahannya:
35 kotak daun pandan
1/4 biji  sengkuang cina dicincang halus


Bahan Lapisan Bawah:
50gm tepung Hoen Kwe Hijau
1 cawan gula
3 cawan air
secubit garam


Bahan Lapisan Atas:
50gm tepung Hoen Kwe Putih
200ml santan kotak (Ummi guna brand Kara)
2.5 cawan air
1/2 sudu teh garam

                 

                         Adunan Lapisan Bawah                           Sendukkan adunan lapisan                                                                                                       bawah kedalam acuan kotak pandan

Cara membuatnya:
1. Buat Lapisan bawah dulu, campurkan semua bahan,  masakkan diatas api sederhana, kacau hingga pekat & berkilat .
2. Apabila  kuah dah meletup-letup tutup api. Sendukkan ke dalam acuan kotak pandan yang telah diletakkan senkuang cina kat dasarnya. Tunggu hingga keras untuk letak lapisan atas.
3. Sementara tunggu lapisan bawah keras, bolehlah masak untuk lapisan atas.
4. Ulang langkah 1-3 untuk masak lapisan atas., dah masak sendukkan ke dalam acuan pandan yang telah diletakkan sengkuang & lapisan bawah tadi.
5. Sejukkan kat  peti ais, sedia untuk di makan.




KOTAK PANDAN KUIH TAKO

Kotak Pandan Kuih Tako

Bahan-bahanya: (Foto 1)
35 helai daun pandan yang lebar di potong sepanjang 20cm setiap satu.Jika daun lebih besar, panjang daun akan bertambah (Foto 2)
35 helai daun pandan dipotong 4 cm setiap satu. (Foto 2)
1 batang Lidi satey
Pembaris panjang
Gunting
Stapler

                     

                                                Foto 1                                                                              Foto 2                                         

        

                                               Foto 3                                                                             Foto 4 

                 

                                         Foto 5                                             Foto 6 

                      

                                      Foto 7                                               Foto 8                                           

                                        

                                            Foto 9                                             Foto 10                                              

                    

                                           Foto 11                                           Foto 12

Cara Membuatnya:
1. Tanda daun pandan dengan lidi satey dengan skala 4cm. (Foto 3)
2. Lipat daun pandan mengikut skala yang ditanda tadi. (Foto 4 & 5)
3. Gunting bahagian hujung separuh. (Foto 6)
4. Gunting setiap skala yang ditanda hingga ketengah urat daun. (Foto 7 & 8)
5. Bentukkan kotak yang bahagian tapaknya mestilah berselang seli. (Foto 9)
6. Stapler bahagian hujungnya. (Foto 10)
7. Jika ada lubang kat tengah kotak, alaskan dengan daun pandan yang digunting sepanjang 4cm tadi (untuk daun pandan yang kurang lebar). (Foto 11 & 12)
8. Sedia untuk digunakan.

POP CORN MADU VANILLA

Masa buat Popcorn ni datanglaa..anak dara ummi ni sibuk nak tanya & tengok apa ummi masak kat dapur


Aishah: Ummi buat apa tu...
Ummi: Buat Popcorn yang kakak suka tu..
Aishah: Oooo...popcorn ke, yang macam Tom & Jerry makan masa tengok wayang tu ke....
Ummi: Ya laaa...


Aisyah seronok sangat terus menjerit bagitau kat adik-adiknya


Aishah: Ima, Naim,  Ummi buat popcorn yang macam Tom & Jerry makan tu kat dalam tv....nanti kejap lagi kita boleh makan...uhhh sedapnya....

Popcorn Madu Vanilla

Bahan-bahannya:
4 sudu besar jagung kering dibasuh & ditoskan
50 gm butter/marjerin @ secukupnya yang boleh menyaluti jagung


Bahan untuk Karamel:
3 sudu besar madu
50 gm butter
secubit garam
3 titik esen vanilla

Jagung yang ummi guna ni 2 sudu aje...cuba dulu

Tutup dengan tudung periuk tunggu bunyi 'pop'..

Popcorn sedang kembang..melompat-lompat dalam periuk...

Hasil popcorn dengan percubaan 2 sudu jagung kering tadi....

Cara membuatnya:
1. Cairkan butter dalam periuk yang bertapak tebal (seakan 2 lapis) contohya periuk Tupperchef/ dsb dengan api yang perlahan. Kalau tak ada guna periuk biasa pun boleh....
2. Masukkan jagung kering, kacau rata supaya  butter terpalut kat semua jagung.
3. Tutup periuk dengan tudung periuk dan tunggu bunyi 'pop'. Seeloknya guna tutup kaca supaya nampak.
4. Jangan buka tudung periuk sehingga bunyi 'pop' habis kerana takut jagung yang telah kembang melompat keluar.
5. Apabila dah habis bunyi 'pop', buka tudung periuk dan angkat jagung yang telah kembang kedalam bekas kedap udara & sejukkan.
6. Apabia dah sejuk, salut dengan karamel madu yang telah sedia dibuat.

Cairkan Butter

Karamel yang telah siap

Cara memasak Karamel:
1. Cairkan butter dalam periuk hingga keperangan, kemudian masukkan madu, essen vanilla & sedikit garam.
2. Kacau hingga sebati & angkat.
3. Curah & gaulkan dengan pop corn tadi.
4. Sedia untuk dimakan,

HATI & PEDAL AYAM GORENG BEREMPAH BERSAMA KACANG PANJANG

Hati & Pedal Ayam Goreng Berempah bersama Kacang Panjang

Bahan-bahannya:

3 biji pedal ayam dipotong kecil

3 biji hati ayam dipotong kecil

1 ikat kacang panjang dipotong pendek (>< 1 inci)

2 biji lada merah dipotong serong

1 sudu besar rempah kurma

1 sudu besar sos tomato

1 biji bawang besar dipotong dadu/dicincang

Garam & gula secukup rasa

Sedikit bahan perasa (kiub/serbuk pati ayam/bilis/aji/sos tiram dll kalau suka)

Sedikit air

Minyak untuk  menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga naik bau,

2. Masukkan rempah kurma, campurkan sedikit air supaya larut.

3. Masukkan pedal & hati ayam, kacau sehingga masak.

4. Masukkan garam, gula, sos tomato & bahan perasa, kacau hingga sebati,

5. Masukkan kacang panjang & cili merah, kacau selama 2 minit.

6. Angkat & sedia untuk dihidang.

LAKSA PENANG

Resepi ni untuk 30 orang makan-Ummi buat untuk Port Luck JMSK sempena sambutan Hari Raya Aidilfitri hari tu, hari ni baru sempat up-load dalam blog, sibuk nak validasi 44........... 

Laksa Penang

Bahan-bahanya:
2 bungkus laksa kering direbus & ditoskan (Jenis halus)

1.5kg ikan kembong/sardin direbus kosong, dibuang tulang & dikisar

0.5 inci belacan

3 kuntum bunga kantan dibelah 4

10 batang daun kesum diambil daunnya

10 keping asam gelugor/asam keping

6 biji bawang merah besar dikisar

Air secukupnya

Garam & gula secukup rasa

Sedikit bahan perasa

Ummi rebus ikan dalam kuali aje..

Bahan untuk ulam/sampingan:

10 biji telur ayam direbus dikupas & dibelah 4

2 biji timun dihiris halus

1/2 biji nenas dikupas & dihiris halus

15 biji limau kasturi dibelah 2

1/2 biji bebola daun salad dihiris halus

6 biji lada merah dihiris halus

1 biji bawang besar holland dihiris halus.

Cara Membuatnya:

1. Masukkan ikan & bawang kedalam periuk, tambahkan air secukupnya, Hidupkan api, kacau sekali-sekala hingga mendidih.

2. Masukkan daun kesum, bunga kantan, asam keping, garam, gula & bahan perasa secukupnya.

3. Kacau sekali-sekala hingga kuah pekat.

4. Sedia untuk dimakan bersama laksa & ulam-ulam diatas.

*Kuah Laksa lagi sedap kalau dibiarkan semalaman & dididihkan balik....

DADIH

Dadih

DADIH VERSI 1 (SUSU TEPUNG)

Bahan-bahanya:

20 gm agar-agar kering

3.5 liter air

3 cawan susu tepung (Ummi guna Dutch lady honey)

500 ml air suam untuk bancuh susu tepung

1.5 cawan gula putih 

1/2 sudu teh garam

Perwarna makanan/Perwarna untuk perisa air contonya sirap, anggur, pandan, vanilla dll

DADIH VERSI 2 (FRESH MILK)

Bahan-bahanya:

20 gm agar-agar kering

3 liter air

1 liter fresh milk Dutch Lady

1.5 cawan gula putih

1/2 sudu teh garam

Perwarna makanan/air

Bes Perisa anggur, pandan, ros & perisa vanilla

Cawan yang digunakan untuk menyukat susu tepung & gula

Agar-agar kering direbus hingga larut sepenuhnya

Cara Membuatnya:

1. Rebus agar-agar dengan air sehingga larut sepenuhnya.

2. Masukkan susu tepung yang telah dibancuh/ fresh milk bersama gula. Kacau hingga larut & susu mendidih.

3. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian  yang berasingan.

4. Letakkan setiap bekas dengan perisa/pewarna yang dikehendaki.

5. Tuangkan kedalam acuan & sejukkan.

6. Simpan kedalam peti ais & sedia untuk dimakan.

PUDING SWEET CORN

Sebenarnya minggu ni terasa nak makan kuih tako, p la cari tepung Hoen Kwee kat Billion, habis pulak, cari pulak kat Yat Fong's & Herbs, yang ada hanyalah warna kuning & merah, jadi masa tu Ummi tukar plane dari Kuih Tako ke Puding Jagung.....maka hasilnya seperti dibawah...jom kita sama-sama cuba..

Puding Sweet Corn

Bahan-bahanya:

1 botol tepung Hoen Kwe warna kuning (Nona -100gm)

1 tin sweet corn (Ayam Brand - 425gm)

200ml santan segera

1 cawan gula putih

1/2 sudu teh garam

450ml air

Cara Memasak:

1. Campurkan semuanya kedalam periuk.

2. Masak dengan api yang sederhana, kacau hingga likat & berkilat .

3. Perlahankan api apabila adunan hampir likat supaya tak hangus dibawah, sentiasa kacau sehingga sangat likat, pekat & berkilat. Tuang adunan kedalam acuan & sejukkan.

4. Apabila dah sejuk bolehlah masukkan kedalam peti ais.

5.Potong kepada bentuk yang dikehendaki & bolehlah dihidang.

IKAN KERISI GORENG BAWANG PUTIH

Ikan Kerisi Goreng Bawang Putih

Bahan-bahannya:
2 ekor ikan kerisi dikelar & dibuang sisik (boleh digantikan dengan ikan bersisik yang lain seperti talapia/siakap)
10 biji bawang putih ditumbuk kasar
Sedikit lada sulah
Garam secukupnya
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menggoreng

Ikan kerisi yang telah diperap

Bawang putih lebihan perapan yang telah digoreng

Cara Memasak:
1.Perapkan ikan kerisi dengan bawang putih, lada sulah, garam & sedikit bahan perasa selama 15-30 minit.
2.Panaskan minyak, goreng ikan tadi hingga garing. Angkat & ketepikan.
3.Lebihan perapan ikan tadi digoreng asing dengan api yang perlahan sehingga kekuningan.
4.Tabur bawang putih goreng tadi diatas ikan. Sedia untuk dihidang. 

JELANTAH

Jelantah

Bahan-bahannya:
1 biji timun dipotong nipis
2 jurai nenas dipotong nipis
2 biji cili merah dipotong serong
1 biji bawang besar holland dimayang
Sedikit cuka
garam & gula secukup rasa
Sedikit air


Cara Membuatnya:
1. Bancuh cuka bersama air, garam & gula hingga larut.
2. Gaulkan semua bahan-bahan diatas hingga sebati.
3. Sedia untuk dihidang.

AYAM MASAK MERAH

Ayam Masak Merah

Bahan-bahannya:
1 ekor ayam dipotong 16, digaul bersama garam, kunyit, &  sedikit bahan perasa , digoreng hingga masak.
3 ulas bawang putih diketuk
1 batang serai diketuk
1 biji bawang besar merah dimayang
5 biji bawang besar holland dikisar
2 biji tomato dikisar
1 inci lengkuas dikisar
1 inci halia dikisar
15 tangkai cili kering dikisar@ 5 sudu besar cili boh/ cili merah giling
1 keping gula melaka @ gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Sedikit air
garam secukup rasa
sedikit bahan perasa


Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah yang telah dimayang bersama bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan semua bahan kisar bersama cili giling, kacau sehingga pecah minyak.
3. Tambahkan sedikit air masukkan garam, gula, bahan perasa & serai. Kacau sehingga pekat.
4. Masukkan ayam, gaul sehingga sebati.
5. Sedia untuk dihidang.
6. Boleh dihiaskan dengan daun bawang & daun sup diatasnya.

DALCA RANGKA AYAM

Dalca Rangka Ayam

Bahan-bahannya:
1 ekor rangka Ayam + kaki Ayam (dipotong kecil)
1 biji santan kelapa
1.5 paket serbuk kari Ayam/daging (bancuh dengan sedikit air)
5 batang kacang panjang dipotong sepanjang 1 inci
1 batang carrot di potong memanjang
2 biji ubi kentang dibelah 4@6
1 sudu besar cili giling
1 inci halia dikisar
2 biji bawang merah besar dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
1/2 biji bawang merah besar dimayang
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
sedikit air asam jawa/ 1 keping asam gelugor
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis


Cara Memasak:
1. Tumis bawang merah yang dimayang bersama kulit kayu manis, buah pelaga & bunga lawang sehingga naik bau.
2. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar seperti, bawang merah, bawang putih, & halia bersama cili giling & serbuk kari. Kacau sehingga pecah minyak.
3. Masukkan santan , rangka ayam dan bahan perasa lain seperti garam, gula, asam keping & perasa. Kacau sehingga mendidih.
4. Masukkan semua bahan sayuran seperti ubi kentang, carrot, kacang panjang dll. (boleh juga diletakkan terung & nenas).
5. Kacau selama 5 minit, tutup api & sedia untuk dihidang.