PUYUH GORENG SAMBAL UDANG KERING

Puyuh Goreng Sambal Udang Kering

Bahan-bahannya:

4 ekor burung puyuh dibersihkan & dibelah 2, diperap dengan garam, serbuk kunyit & perasa 10-15 minit.

3 biji bawang besar holland dikisar

1 biji bawang besar dimayang halus

1cm halia dikisar

1 sudu makan udang kering dikisar

4 sudu makan cili boh

1/2 sudu makan pes asam jawa adabi

Gula melaka/nissan secukupnya

sedikit air (jika perlu)

garam secukupnya

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

      

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, goreng burung puyuh hingga garing, angkat & ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang besar yang dimayang hingga naik bau & kekuningan.

3. Masukkan bahan kisar, kacau hingga rempah masak.

4. Masukkan cili boh, garam, gula melaka, bahan perasa,  asam jawa, & sedikit air, kacau hingga sebati & hingga pecah minyak @ berkilat.

5. Angkat & siramkan keatas puyuh goreng tadi. Hiaskan dengan daun kobis & daun pasley.

TUMIS AIR KAILAN BERSAMA UDANG

Tumis Air Kailan Bersama Udang

Bahan-bahannya:

200gm kailan dipotong kecil & batangnya dipotong serong serta nipis

15 ekor udang dibuang kepala & ekor

800ml air

1 biji bawang besar dimayang halus

3 ulas bawang putih dicincang halus

1 biji tomato dibelah 10

5 biji cili padi (kalau nak pedas, diketuk@ belah 2)

garam & gula secukupnya

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis (ummi guna minyak zaitun)

         

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih & bawang besar hingga kekuningan.

2. Masukkan udang, kacau hingga separuh masak.

3. Masukkan air, garam, gula, bahan perasa, kacau hingga sebati, biarkan hingga mendidih.

4. Masukkan kailan, tomato & cili padi, kacau selama 2 minit & angkat.

5. Hidangkan bersama bawang goreng.

SUP AYAM KETUMBAR

Sup Ayam Ketumbar

Bahan-bahannya:

1/4 ekor ayam dipotong kecil

1cm halia diketuk

3 ulas bawang putih diketuk

1 biji tomato dibelah 10

1 biji bawang besar dimayang halus

1 sudu makan ketumbar ditumbuk halus

1/2 sudu teh lada hitam ditumbuk

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

800ml air untuk merebus

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa (kiub pati ayam dsb.)

Daun ketumbar & bawang goreng untuk hiasan

minyak untuk menumis

         

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang & biji pelaga hingga naik bau.
2. Masukkan bawang besar, kacau hingga layu.
3. Masukkan ayam, kacau sekejap hingga separuh masak.
4. Masukkan air, halia, ketumbar, lada hitam, garam, gula & perasa, kacau hingga sebati & biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan tomato, tutup api & angkat.
6. Sedia untuk dihidang bersama daun ketumbar & bawang goreng.

KUPANG SAMBAL MANGGA LIMAU PURUT

Kupang Sambal Mangga Limau Purut

Bahan-bahannya:

1 kg kupang dibasuh bersih & ditoskan

3 biji bawang besar holland dikisar

1 biji isi mangga muda dikisar

1 cm halia dikisar

4 ulas bawang putih diketuk

3 helai daun limau purut dihiris halus

4 sudu makan cili boh

sedikit air

garam & gula secukup rasa

sedikit perasa

minyak untuk menumis

           

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau.

2. Masukkan bahan kisar, kacau sehingga rempah masak

3. Masukkan cili boh, garam, gula & bahan perasa, kacau hingga berkilat/naik minyak.

4. Masukkan kupang & sedikit air, kacau sehingga kupang masak/ terbuka. 

5. Masukkan hirisan daun limau purut, kacau sekejap & angkat.

6. Sedia untuk dihidang.

SAMBAL UDANG GALAH MANGGA

Sambal Udang Galah  Mangga

Bahan-bahannya:

7 ekor udang galah dicucuk dengan lidi satay (supaya udang menjadi lurus) & diperap bersama lada sulah, garam & perasa 10-15minit.

2 biji bawang besar dikisar

1cm halia dikisar

1 biji bawang besar dimayang halus

3 ulas bawang putih

4 sudu makan cili boh

1 biji mangga muda disagat halus

garam & gula secukup rasa

sedikit perasa

minyak untuk menggoreng & menumis

       

Cara membuatnya:

1. Goreng Udang galah yang telah diperap hingga masak & ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih & bawang besar yang dimayang hingga layu, masukkan bahan kisar, kacau hingga rempah masak.

3. Masukkan cili boh, garam gula & perasa, kacau hingga naik minyak @ berkilat.

4. Masukkan mangga, kacau hingga layu.

5. Angkat & siramkan keatas udang goreng tadi.

6. Hiaskan dengan daun salad & taburan daun pasley/ketumbar.

CRAB FILAMENT STICK ROLL

Crab Filament Stick Roll

Bahan-bahannya:
20 keping roti sandwich (Ummi guna gardenia bonanza value)
20 batang Crab Filament Stick

250gm serbuk roti

2 biji telur + sedikit lada sulah, perasa & garam
Sos cili
Mayonis
Minyak masak untuk menggoreng

       

      

      

       

Cara membuatnya:
1. Roti dimampatkan dengan menggunakan pencanai. 
2. Letakkan sos cili & mayonis diatasnya, ratakan dengan sudu.
3. Letakkan crab filament stick di bahagian hujung roti, gulung hingga habis.
4. Ulang step diatas hingga habis roti. 
5. Celup roti dengan campuran telur, lada sulah, garam & perasa. 
6. Golekkan diatas serbuk roti
7. Goreng dengan api yang perlahan sehingga keperangan semua permukaan. (balikkan supaya masak sama rata)
8. Crab Filament Stick roll siap untuk dihidang bersama sos cili & mayonis. Sedap dimakan panas-panas, ranggup..

IKAN TALAPIA HITAM MASAK SWEET SOUR ASAM BELIMBING BULUH

Ikan Talapia Hitam Masak Sweet Sour Asam Belimbing Buluh

Bahan-bahannya:
3 ekor ikan talapia hitam diperap dengan garam, kunyit, bawang putih dan digoreng hingga garing
10 biji belimbing buluh dibelah dua
2 biji bawang besar dimayang halus
3 ulas bawang putih dicincang halus
1cm halia dihiris halus
3 sudu makan cili boh
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
Minyak untuk menggoreng & menumis
sedikit air jika perlu


Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan bawang besar, kacau hingga layu.
2. Masukkan cili boh, kacau hingga naik minyak.
3. Masukkan garam, gula, bahan perasa & belimbing buluh, kacau hingga sebati (tambah sedikit air jika perlu).
4. Angkat & siramkan keatas ikan talapia goreng. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar.

LEMPENG SUSU

Lempeng Susu

Bahan-bahannya:

1 cawan tepung gandum@ secukupnya

1/2 cawan susu segar@ susu tepung dibancuh dengan 1/2 cawan air suam

Sedikit garam

Planta @ marjerin untuk memanggang.



Sendukkan keatas frypan



Cara membuatnya:

1. Bancuhkan bahan-bahan diatas.

2. Boleh ditambahkan air jika perlu.

3. Kepekatannya seperti madu yang dituang.

4. Panaskan kuali leper/ fry pan dengan api yang perlahan.
5. Lengserkan sedikit planta, sendukkan satu senduk adunan, ratakan dengan belakang senduk gerakan dalam bentuk bulatan arah lawan jam.
6. Balikkan apabila timbul lubang-lubang udara di atasnya. Biarkan sehingga masak.
7. Sedap dihidang bersama madu/gula/susu pekat manis.

MEE KUAH DAGING

Mee Kuah Daging

Bahan-bahannya:
600gm mee kuning, dicelur dengan air panas & ditoskan
200gm daging, dihiris kecil & nipis
2 biji bawang besar holland dikisar
1 biji bawang besar holland dimayang halus
4 ulas bawang putih diketuk
1 liter air untuk merebus
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu makan tomato puree
1 sudu makan cili boh
1 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
1 sudu makan cuka makan
2 sudu makan kacang tanah yang ditumbuk (ummi guna serbuk kacang tanah nona)/beli aje kacang cap tangan/pagoda dll.
Kobis dihiris halus
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak masak untuk menumis (Ummi guna minyak zaitun)

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih bersama kulit kayu manis, buah pelaga & bunga lawang hingga naik bau.
2. Masukkan bawang besar yang dimayang, kacau hinagga layu.
3. Masukkan bawang kisar bersama tomato puree & cili boh, kacau hingga rempah masak.
4. Masukkan air bersama daging, garam, gula, cuka, serbuk kacang tanah, perasa secukupnya. Biarkan mereneh sehingga daging empuk.
5. Sediakan mee didalam mangkuk, letakkan hirisan kobis, siramkan dengan kuah panas diatas. Hidangkan bersama bawang goreng, hirisan cili padi/ lada merah & daun sup.

SAYUR LEMAK JANTUNG PISANG BERSAMA TERUNG

Sayur Lemak Jantung Pisang Bersama Terung

Bahan-bahannya:
3 biji terung mini, dibelah 2, dikupas kulit & dipotong serong
4 biji jantung pisang mini, dibelah dua & dicelur dengan air panas hingga lembut
4 cawan santan kelapa
1/2 sudu teh lada hitam
1 biji bawang besar bombay
2 biji lada besar merah/hijau
15-20 ekor ikan bilis
garam & gula secukup rasa
sedikit perasa

           

Cara Membuatnya:
1. Tumbuk lada hitam bersama ikan bilis, apabila agak hancur masukkan hirisan bawang bombay, tumbuk hingga lumat.
2. Masukkan santan bersama terung, bahan tumbuk diatas bersama garam, gula & perasa. Sentiasa kacau hingga mendidih.
3. Masukkan jantung pisang bersama lada besar, kacau selama 2 minit & angkat.
4. Siap untuk dihidang

NASI GORENG AYAM GORENG

Nasi Goreng Ayam Goreng

Bahan-bahannya:
1+1/2 pinggan penuh nasi putih sejuk
2 ketul isi ayam goreng dicarik-carikkan (Ummi guna bahagian dada)
5 tangkai cili kering dipotong & direndam air panas
1 biji bawang besar bombay (warna ungu/merah)
4 ulas bawang putih diketuk
1/2 biji tomato dipotong dadu
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
sedikit air (optional jika perlu)
kobis dipotong kecil
minyak untuk menumis

     

Cara membuatnya:
1. Tumbuk cili kering bersama bawang besar hingga lumat.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan bahan tumbuk diatas bersama tomato, kacau hingga rempah masak.
3. Masukkan ayam, sedikit air, garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati.
4. Masukkan nasi bersama kobis, kacau hingga sebati & kering.
5. Angkat & hidangkan bersama daun salad, bawang goreng, hirisan tomato & daun sup.

MEE GORENG AYAM

Mee Goreng Ayam

Bahan-bahannya: 
250gm mee kuning
100gm daging ayam dipotong kecil
5 ulas bawang putih diketuk
1 biji bawang besar holland dimayang halus
1 sudu makan tomato puree
1 sudu makan cili boh
5 sudu makan lemak manis
garam & gula secukup rasa
kobis dihiris kecil
1/2 cawan air
sedikit bahan perasa
minyak masak untuk menumis (ummi guna minyak matahari)

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih  hingga naik bau. Masukkan bawang besar, tumis hingga layu, 
2. Masukkan ayam, kacau hingga masak.
3. Masukkan cili boh & tomato puree, kacau hingga pecah minyak.
4. Masukkan air, kicap, garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
5. Akhir sekali masukkan mee & kobis, kacau hingga lembut.
6. Angkat, hidangkan bersama hiasan daun sup, kulit tomato & taburan bawang goreng.

AYAM PUREE

Ayam Puree

Bahan-bahannya:
1/2 ekor ayam dipotong dua diperap bersama garam, kunyit & perasa (10-15 minit)
4 biji bawang besar bombay dicincang halus/dikisar
4 ulas bawang putih diketuk
1.5 cm halia diketuk
5 sudu makan tomato puree
1 sudu makan cili boh
garam & gula secukup rasa
sedikit perasa
minyak untuk menumis

     

Cara Membuatnya:
1. Goreng Ayam hingga masak & ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan bawang besar & halia, kacau hingga bawang layu.
3. Masukkan cili boh, tomato puree, garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati & naik minyak.
4. Angkat & tuangkan keatas ayam yang telah digoreng tadi.
5. Hiaskan dengan belahan tomato, daun bawang / daun pasley(daun ketumbar)
6. Sedia untuk dihidang

TELUR DADAR KICAP

Telur Dadar Kicap

Bahan-bahannya: (Telur dadar Goreng)
3 biji telur  
1/2 biji bawang besar dimayang halus
garam secukup rasa
sedikit perasa
minyak untuk menumis (Ummi guna minyak bunga matahari)

Cara membuatnya:
1. Pukul telur bersama bahan-bahan diatas.
2. Panaskan minyak, goreng telur dadar hingga keperangan.
3. Angkat dan hidangkan atas pinggan.


Bahan-bahan untuk kuah kicap:
1 biji bawang besar holland dimayang halus
2 ulas bawang putih dicincang halus
1 biji tomato dicincang
5 sudu besar kicap lemak manis (Ummi guna brand Jalen)
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
sedikit air
minyak untuk menumis


Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan bawang besar, tumis hingga layu.
2. Masukkan tomato, kacau hingga layu.
3. Masukkan sedikit air bersama kicap, garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati.
4. Angkat & tuangkan keatas telur dadar tadi.

         

Bahan hiasan:
Kulit tomato
Daun ketumbar

MAGGI KARI

Maggi Kari

Bahan-bahannya: (untuk 2-3 orang makan)

2 bungkus mee maggi perisa kari

1 biji bawang besar holland dimayang halus

3 ulas bawang putih diketuk

1 sudu makan cili boh

1 biji tomato dicincang halus

2 biji telur

6 biji bebola ayam dibelah 4

4 cawan air

sedikit gula (ummi tak letak garam sebab perencah maggi dah masin)

kobis dihiris kecil

Minyak untuk menumis (Ummi guna minyak zaitun)

      

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan bawang besar, kacau hingga keperangan.

2. Masukkan cili boh & tomato, kacau hingga naik minyak.

3. Masukkan air bersama perencah maggi kari & gula secukup rasa. Biarkan hingga mendidih.

4. Pecahkan 2 biji telur ke dalam periuk, (jangan kacau supaya tak hancur,) biarkan hingga kental.

5. Masukkan kobis & mee segera, biarkan selama 2 minit.

6. Angkat, hidangkan bersama hiasan bawang goreng, daun ketumbar & tomato.