POPIA AYAM ROLL

Popia Ayam Roll

Bahan-bahannya: (untuk 40 keping popia)

40 keping kulit popia (saiz 7.5'x 7.5')

1 biji telur sebagai gam/pelekat

500gm daging ayam  kisar Ramly

1 biji bawang besar holland dimayang/cincang halus

300gm kobis dihiris halus

1 sudu teh pes cili dalam minyak

1 batang carrot disagat halus

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

Cara membuatnya: (Inti Popia)

1. Tumis bawang besar hingga layu.

2. Masukkan pes cili & ayam kisar, kacau hingga ayam kisar masak, daging ayam bertukar warna keputihan.

3. Masukkan garam, gula & bahan perasa.

4. Angkat, sedia digunakan untuk gulungan popia

           

Cara membuatnya: (Gulungan Popia)

1. Ambil sehelai kulit popia, bentangkan diatas pinggan rata.

2. Letakkan 1 sudu makan inti popia dibucu tepi kulit popia, lipat satu kali, kemudian lipat dikiri kanan.

3. Sapu telur dihujungnya, gulung popia sampai habis. Ulang langkah diatas sampai habis inti & kulit popia.

4. Panaskan minyak, goreng dengan api yang perlahan hingga kekuningan. Angkat, toskan minyak dengan tissue towel, sedia untuk dihidang. Sedap dimakan bersama sos cili thai.

# Boleh juga disimpan dalam freezer sebagai frozen food.

NASI GORENG UDANG NENAS BLACKPAPER

Nasi Goreng Udang Nenas Blackpaper

Bahan-bahannya:

1 pinggan penuh nasi putih sejuk

7 ekor udang dibuang kulit & dicincang

1 potongan nenas (potong bulat)  dihiris kecil

1/2 biji bawang besar holland dimayang@ cincang halus

3 ulas bawang putih ditumbuk kasar

2 sudu makan sos tiram

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

hirisan kobis

minyak untuk menumis

sedikit serbuk lada hitam

           

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan bawang besar, kacau hingga layu.

2. Masukkan udang & nenas, kacau hingga masak.

3. Masukkan garam, gula, sos tiram & bahan perasa. kacau hingga sebati.

4. Masukkan nasi, kobis & serbuk lada hitam, kacau hingga nasi kering & tidak melekat.

5. Angkat, hiaskan dengan hirisan lada merah & brokoli yang telah dicelur. Sedia untuk dihidang.

LAMB CHOP BERSOS CENDAWAN BLACKPAPER

Lamb Chop Bersos Cendawan Blackpaper

LAMB CHOP

Bahan-bahannya:

5 keping Lamb slice, diperap dengan lada hitam, garam & sedikit perasa (serbuk pati ikan bilis/ayam dll) selama 30 minit.

Sedikit butter

          

Cara Membuatnya:

1. Sapukan butter pada dulang pembakar, letakkan lamb, bakar sehingga masak. (Ummi guna Flip pan - bakar 15-20 minit shj).

2. Angkat & sedia untuk dihidang bersama sos cendawan blackpaper serta bahan sampingan yang lain.

SOS CENDAWAN BLACKPAPER

Bahan-bahannya:

150gm cendawan fresh shimeji ( dihiris kecil)

1 biji cendawan holland dicincang

250gm sos blackpaper

4 sudu makan sos tiram

5 sudu makan sos cili thai

1/2 cawan air

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa (kiub ayam/bilis dll)

minyak zaitun untuk menumis

          

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang besar hingga layu.

2. Masukkan semua bahan, kacau sehingga pekat & angkat.

3. Sedia untuk dimakan bersama Lamb Chop

Bahan-bahan sampingan:

Coslaw, resepi boleh rujuk kat sini: http://www.ummiazilla.blogspot.com/2012/07/coslaw.html

Baked been (Ummi guna Ayam Brand)

Brokoli, dicelur dalam air panas yang mengandungi  1 sudu teh garam & 1 sudu makan minyak, selama 2 minit.

Daun Salad

NASI GORENG TELUR CENDAWAN SHINTAGE

Nasi Goreng Telur Cendawan Shintage



Bahan-bahannya:

1 pinggan penuh nasi putih sejuk

1/2 biji bawang besar holland dicincang/ mayang halus

3 ulas bawang putih diketuk

3/4 cawan hirisan cendawan shintage kering direndam 10 minit dalam air panas

2 biji telur

1/2 sudu makan pes cili

2 sudu makan sos tiram

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

         

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan bawang besar, kacau hingga layu.

2. Masukkan cendawan, kacau selama 2 minit.

3. Masukkan pes cili,  & telur, kacau hingga telur berketul & kering.

4. Masukkan sos tiram, garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati.

5. Masukkan nasi, kacau hingga sebati, nasi kering & tidak melekat.

6. Angkat, hiaskan dengan daun salad & tomato ceri, sedia untuk dihidang.

COSLAW

Coslaw

Bahan-bahannya:

250gm, kobis disagat & dicincang halus

1/2 batang carrot disagat & dicincang halus

3 sudu makan mayonis

1 sudu makan cuka

1 sudu teh gula/ secukup rasa

1/2 sudu teh garam/ secukup rasa

3 sudu makan fresh milk

         

Cara Membuatnya:

1. Gaul semua bahan hingga sebati, sedia untuk dimakan



AYAM PANGGANG BLACKPAPER

Ayam Panggang Blackpaper

Bahan-bahannya:
3/4 ekor ayam
3 sudu makan sos blackpaper
1 sudu teh garam
2 sudu makan sos tiram
5 ulas bawang putih ditumbuk halus
sedikit serbuk lada hitam
sedikit bahan perasa ( kiub ayam@ cukup rasa @ aji)

           

Cara Membuatnya:
1. Perap ayam dengan bahan-bahan diatas selama 30minit.
2. Bakar ayam tersebut sehingga masak. (Ummi guna Flip Pan)
3. sedia untuk dihidang. Sedap dimakan bersama sos thai, resepinya boleh klik kat sini: http://ummiazilla.blogspot.com/2012/07/sos-pencicah-thai.html

         

SOS PENCICAH THAI

Sos Pencicah Thai

Bahan-bahannya:

5 tangkai lada merah dikisar

3 biji Cili Padi merah (kalau nak pedas letak lebih)- dikisar

3 ulas bawang putih dikisar

3 sudu makan gula/ secukup rasa

2 sudu makan cuka

1/2 sudu teh garam/ secukup rasa

sedikit bahan perasa (ex: kiub ayam, cukup rasa, aji dll)

1 sudu makan tepung jagung dibancuh dengan 1/2 cawan air

          

Cara Membuatnya:

1. Masak semua bahan-bahan diatas sehingga pekat & sebati. (sentiasa kacau)

2. Angkat, sedia untuk dihidang bersama kerang rebus, ayam panggang dll.



ONDE-ONDE (BUAH MELAKA)

Onde-Onde (Buah Melaka)

Bahan-bahannya: (untuk 26 biji)
2 cawan tepung pulut
3/4 cawan air panas
1/2 biji kelapa parut putih digaul dengan 1/2 sudu teh garam
Gula melaka/ nissan dipotong kiub kecil
2 helai daun pandan
1/2 sudu teh pewarna hijau
1/2 sudu teh essen pandan
6 cawan air untuk merebus/ secukupnya

           

        

Cara Membuatnya:
1. Uli tepung pulut dengan air panas sehingga tidak melekat ditangan.
2. Masukkan pewarna hijau & essen pandan, uli hingga sekata.
3. Didihkan air bersama daun pandan
4. Ambil adunan sebesar penutup botol air mineral 500ml, bulatkan, kemudian leperkan.
5. Masukkan gula melaka ditengahnya, tutup balik, dan bulatkan semula.
6. Masukkan dalam air mendidih, biarkan sehingga bebola onde-onde timbul & terapung dipermukaan.
7. Angkat dan toskan, golekkan diatas kelapa parut bergaram hingga mentupi seluruh permukaan. Ulangi langkah diatas hingga habis adunan.
8. Sedia untuk dihidangkan.

         

PUTERI MANDI

Puteri Mandi

Bahan-bahannya:
2 cawan tepung pulut
3/4 cawan air panas + 1/2 sudu teh essen pandan
2 helai daun pandan disimpul
Pewarna merah ceri, ungu & hijau
6 cawan air untuk merebus/ secukupnya

         

Cara Membuatnya:
1. Uli tepung pulut bersama air panas & essen pandan sehingga tidak melekat ditangan.
2. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian, 3 bahagian diwarnakan dengan warna merah, hijau & ungu, 1 bahagian lagi dibiarkan berwarna putih.
3. Didihkan air bersama daun pandan.
4. Ambil sedikit adunan sebesar ibu jari, bentukkan bulat, kemudian penyetkan ditengahnya, masukkan kedalam air yang mendidih, biarkan sehingga ia timbul & terapung.
5. Angkat, toskan & masukkan kedalam kuah yang telah disediakan.
6. Ulangi langkah diatas sehingga habis adunan.

          

Bahan-bahan untuk kuah / salutan:
2 cawan kelapa parut putih
1/2 cawan susu fresh milk
1/2 sudu teh garam/ secukup rasa
4 sudu makan gula/ secukup rasa


Cara Membuatnya:
1. Masukkan semua bahan kedalam periuk, masak dengan api yang sederhana, kacau sehingga mendidih.
2. Sedia untuk digunakan.

BIJI NANGKA PERMATA/ BUBUR NANGKA PERMATA

Biji Nangka Permata/ Bubur Nangka Permata

Bahan-bahannya: (4-5 orang makan)
2 cawan tepung pulut
3/4 cawan air panas
1/2 sudu teh essen pandan
2 helai daun pandan disimpul
Pewarna hijau, merah & ungu
6 cawan air untuk merebus/ secukupnya


Cara Membuatnya:
1. Uli tepung bersama air panas & essen pandan hingga tidak melekat ditangan.
2. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian. 3 bahagian diwarnakan dengan warna merah, hijau & ungu, 1 bahagian lagi dibiarkan putih.
3. Didihkan air bersama daub pandan.
4. Ambilkan sedikit adunan, gentelkan sedikit bujur sebesar jari manis. Masukkan kedalam air yang mendidih, biarkan sehingga timbul & terapung, angkat & toskan, masukkan kedalam kuah yang telah disediakan.

        

Bahan-bahannya: (Kuah)
4 cawan santan kelapa ( Ummi guna santan sawit khalis 1 cawan santan sawit + 3 cawan air)
1+ 1/2 keping gula melaka/ nissan/ gula perang secukupnya
1 sudu teh garam
2 helai daun pandan disimpul
1/4 sudu teh halba


Cara Membuatnya:
1. Masukkan semua bahan-bahan diatas kedalam periuk, masak dengan api yang sederhana, sentiasa kacau hingga sebati dan mendidih.
2. Sedia untuk dinikmati.