SUP EKOR

Sup Ekor

Bahan-bahannya:
450gm ekor lembu
1 paket sup bunjut
4 ulas bawang putih diketuk
1 biji bawang besar holland dimayang/ cincang halus
1 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1 inci kulit kayu manis
1 batang sadri dipotong kecil
1 biji tomato dibelah 8
1/2 biji bawang besar dibelah 4
2 sudu makan serbuk sup
1 biji jus limau nipis
7 cawan air
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak zaitun untuk menumis

Cara Membuatnya:
1. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan bawang besar, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, kacau hingga kekuningan. 
2. Masukkan air, ekor, garam, gula, perasa, serbuk sup & sup bunjut. Tutup tudung periuk, renehkan selama satu jam.
3. Masukkan jus limau nipis, batang sadri, tomato & bawang besar. Biarkan selama 2 minit & angkat.
4. Hiaskan dengan hirisan cili padi, daun sadri, gulungan kulit tomato & bawang goreng, sedia untuk dihidang.

SAMBAL BELACAN CUKA

Sambal Belacan Cuka

Bahan-bahannya:

25 biji cili padi merah

1 biji tomato

1/2 biji bawang besar

1 sudu teh garam

1 sudu makan gula

1 sudu teh belacan

4 sudu makan cuka

sedikit perasa (kiub ayam, pati ikan bilis dll)

Cara Membuatnya:

1. Kisar semua bahan hingga hancur.

2. Sedia untuk dihidang.

NASI MINYAK KISMIS BERSAMA GULAI DARAT AYAM

Nasi Minyak Kismis Bersama Gulai Darat Ayam 

RESEPI NASI MINYAK KISMIS

Bahan-bahannya:

6 pot beras dicuci bersih & ditoskan

1 biji bawang besar holland dimayang halus

1 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

1 inci kulit kayu manis

1 helai daun pandan disimpul

1/2 cawan kismis

1/2 cawan susu cair

1 sudu teh garam

2 sudu makan planta

1/2 cawan minyak zaitun

7 titik pewarna merah ceri

Air secukupnya

         

Cara Membuatnya:

1. Cairkan planta, masukkan minyak zaitun, tumis bawang besar bersama bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga sehingga naik bau. 

2. Masukkan air, susu cair, garam, daun pandan, kismis & beras. Pindahkan bahan ke periuk elektrik, tekan cook, biarkan sehingga masak.

3. Titiskan pewarna merah pada permukaan nasi pada tempat yang berlainan, kemudian kacau/goreskan nasi hingga serata. Sedia untuk dihidang bersama gulai darat ayam, sambal belacan cuka & acar timun.

Resepi Gulai Darat Ayam boleh klik: http://ummiazilla.blogspot.com/2012/06/gulai-darat-ayam.html

PAK CHOY GORENG HALIA BERSAMA TELUR

Pak Choy Goreng  Halia Bersama Telur

Bahan-bahannya:

200gm Pak Choy dipotong kecil

5 ulas bawang putih diketuk

5 hirisan halia dimayang halus

1 biji telur

2 sudu makan kicap cair

1 sudu teh tepung jagung dibancuh dengan 1/2 cawan air

garam & gula secukup rasa

sedikit perasa

minyak zaitun untuk menumis

         

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih & halia hingga naik bau

2. Masukkan telur, kacau hingga berketul.

3. Masukkan Pak choy, kicap, garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati.

4. Masukkan bancuhan tepung jagung, kacau hingga pekat & angkat.

5. Hiaskan dengan bawang goreng & tomato ceri. Sedia untuk dihidang.

CENDAWAN TIRAM GORENG BERSAMA BILIS

Cendawan Tiram Goreng Bersama Bilis

Bahan-bahannya:

150gm cendawan tiram

4 ulas bawang putih diketuk

1/2 biji bawang besar dibelah 4

5 biji tomato ceri dibelah 2

2 sudu makan sos tiram

2 sudu makan ikan bilis yang dibelah

sedikit air

garam & gula secukup rasa

minyak zaitun untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang putih hingga naik bau.

2. Masukkan bilis, kacau sekejap hingga kekuningan.

3. Masukkan sedikit air, sos tiram, garam & gula, kacau hingga sebati.

4. Masukkan cendawan, tomato ceri & bawang besar. Kacau selama 2 minit & angkat.

5. Sedia untuk dihidang.

SAMBAL IKAN SARDIN UDANG KERING

Sambal Ikan Sardin Udang Kering

Bahan-bahannya:
4 ekor ikan sardin@ selayang, dikelar, dilumur garam & kunyit, digoreng hingga garing, ketepikan.
2 sudu pes cili dalam minyak
1+1/2 biji bawang besar holland, dicincang@ mayang halus
4 ulas bawang putih diketuk
2 sudu makan udang kering, direndam air panas & ditumbuk
2 hirisan halia dimayang halus
1/2 cawan air (jika perlu)
1/2 sudu teh pes asam jawa adabi
Gula melaka @ nissan  secukupnya
Garam secukupnya
sedikit bahan perasa
minyak untuk menggoreng & menumis

        

Cara Membuatnya:
1. Tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan bawang besar & halia, kacau hingga kekuningan.
2. Masukkan pes cili, asam jawa, air, gula melaka, garam & perasa. Kacau hingga sebati & kuah likat.
3. Angkat, siramkan kuah keatas ikan goreng tadi.
3. Hiaskan dengan tomato ceri & hirisan daun ketumbar, sedia untuk dihidangkan.

KENTANG BERSARDIN ROLL

Kentang Bersardin Roll

Bahan-bahannya:
33 keping roti sandwich gardenia dimampatkan
4 biji telur gred A untuk celupan
serbuk roti secukupnya untuk salutan
Mayonis secukupnya untuk gam
Minyak untuk menggoreng

 
Bahan untuk inti:
155 gm sardin dalam tin (Ummi guna Ayam Brand)-dihancurkan
3 biji kentang dipotong dadu & kecil
1 biji bawang besar holland dicincang halus
1 sudu makan serbuk cili @ 2 sudu makan cili boh
1/2 cawan air
Garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

Cara Membuat Inti:
1. Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga layu
2. Masukkan serbuk cili,  kentang & air, kacau hingga kentang empuk.
3. Masukkan sardin, garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati, angkat & sejukkan.

        

Cara Membuatnya:
1. Letakkan 1 sudu makan inti keatas roti yang dimampatkan, gulung separuh, sapukan mayonis dihujungnya untuk gam. Gulung sampai habis. Ulangi langkah yang sama sehingga habis inti & roti.
2. Celupkan roll kedalam telur, golekkan diatas serbuk roti, goreng hingga warna keemasan. Angkat & sedia untuk dihidang.
3. Boleh juga disimpan dalam frezer untuk dibekukan (selepas disalut dengan telur & serbuk roti, masukkan dalam tupperware & simpan kat freser). Ummi buat ni untuk 3 kali goreng.

          

NASI GORENG BILIS BLACKPAPER

Nasi Goreng Bilis Blackpaper

Bahan-bahannya: (2-3 orang)

1 pinggan penuh nasi putih sejuk

2+1/2 sudu makan ikan bilis ditumbuk
1/2 sudu teh lada hitam ditumbuk
1 biji bawang besar merah ditumbuk
4 ulas bawang putih diketuk
1 biji telur
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Hirisan kobis
minyak untuk menumis

         

Cara Membuatnya:
1. Panaskan Minyak, tumis bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan bahan tumbuk, kacau hingga keperangan, masukkan telur, kacau hingga berketul.
3. Masukkan garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
4. Masukkan nasi & kobis, kacau hingga sebati, kering & tidak melekat.
5. Angkat, hiasakan dengan bahan hiasan dibawah, sedia untuk dihidang.

Bahan Hiasan:

Belahan tomato ceri
Hirisan Daun Ketumbar
Ikan Bilis Goreng

GULAI IKAN SEPAT MASIN BERSAMA NENAS

Gulai Ikan Sepat Masin Bersama Nenas

Bahan-bahannya:
10 ekor ikan sepat masin direndam 30 minit dalam air untuk kurangkan masin
2 potongan nenas yang dipotong melintang, dipotong kecil.
5 cawan santan (Ummi guna santan kelapa sawit khalis 1 cawan santan khalis + 4 cawan air)
4 tangkai cili kering ditumbuk
1 biji bawang besar merah ditumbuk
3 hirisan lengkuas ditumbuk
2 cm kunyit hidup ditumbuk
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa

          

Cara membuatnya:
1. Masukkan semua bahan kedalam periuk, masak dengan api yang sederhana, sentiasa kacau hingga mendidih.
2. Angkat, sedia untuk dihidang.

          

SAMBAL CILI KERING BAWANG BAKAR

Sambal Cili Kering Bawang Bakar

Bahan-bahannya:
15 tangkai cili kering, dipotong kecil, dimasak hingga mendidih & lembut,
2 biji bawang merah dibakar
garam & gula secukup rasa
sedikit cuka makan (anggaran 3/4 sudu teh)

       

Cara Membuatnya:
1. Tumbuk semua bahan diatas hingga lumat & akhir sekali gaul dengan cuka.
2. Sedia untuk dihidang bersama nasi berlauk @ laksam/ laksa kuah lemak.