NASI GORENG IKAN MASIN BERSAMA KOBIS

Nasi Goreng Ikan Masin Bersama Kobis

Bahan-bahannya:
1+1/2 pinggan nasi putih sejuk
2 keping ikan masin tenggiri ditumbuk
1 biji bawang besar merah, dihiris & ditumbuk bersama ikan masin
3 ulas bawang putih ditumbuk kasar
4 tangkai cili kering ditumbuk halus
2 biji telur ayam
hirisan kobis secukupnyagaram & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis (ummi guna minyak zaitun)


Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk diatas hingga naik bau, masukkan telur, kacau hingga berketul & keperangan.
2. Masukkan garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
3. Masukkan nasi & kobis, kacau hingga sebati & nasi kering & terberai.
4. Angkat & sedia untuk dihidang.

TUMIS AIR KOBIS BERSAMA BILIS

Tumis Air Kobis Bersama Bilis

Bahan-bahannya:

150gm kobis dihiris kecil

3 ulas bawang putih dicincang halus

2 ulas bawang merah dimayang halus

1/3 batang carrot dihiris nipis

6 biji tomato ceri dibelah 2

4 cawan air

10 ekor ikan bilis

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih & bawang merah hingga naik bau.

2. Masukkan ikan bilis, kacau sebentar .Masukkan air, garam, gula & perasa, biarkan hingga mendidih.

3. Masukkan kobis, carrot & tomato, kacau selama 2 minit.

4. Angkat & sedia untuk dihidang.

PAK CHOY GORENG HALIA

Pak Choy Goreng Halia

Bahan-bahannya:

1 ikat pak choy dipotong kecil

5 ulas bawang putih dicincang halus

2cm halia dimayang halus

3 sudu makan kicap cair

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

sedikit air

minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih & halia hingga naik bau

2. Masukkan pak choy, air,  kicap cair, sedikit garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati & angkat.

3. Sedia untuk dihidang bersama taburan bawang goreng & hirisan cili padi diatasnya.

SAMBAL SOTONG

Sambal Sotong

Bahan-bahannya:

350gm sotong dibelah & dipotong kecil

1+1/2 biji bawang besar merah dikisar

1cm halia dikisar

3 ulas bawang putih diketuk

4 sudu makan cili boh

1/2 sudu teh pes asam jawa adabi

gula melaka secukup rasa

garam secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau. 

2. Masukkan bahan kisar & cili boh, kacau hingga pecah minyak.

3. Masukkan gula melaka, asam jawa, garam & perasa. Kacau hingga sebati.

4. Masukkan sotong, kacau hingga sotong masak & kuah menjadi pekat.

5. Hidangkan bersama hirisan daun ketumbar diatasnya.

PERUT MUDA REBUS

Perut Muda Rebus

Bahan-bahannya:

500gm perut lembu muda dibersihkan

8 cawan air@ secukupnya

4 keping asam keping

garam secukupnya

sedikit perasa

Cara Membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk, rebus selama 1jam @ sehingga empuk. Kalau air kurang, boleh ditambah sehingga empuk.

2. Angkat & toskan, potong kecil-kecil

3. Sedap dimakan bersama sambal kicap.

SAMBAL KICAP

Bahan-bahannya:

Kicap lemak manis

2 ulas bawang putih diketuk

1 ulas bawang merah dimayang halus

2 biji cili padi dihiris halus

1 sudu teh jus limau nipis

Cara membuatnya:

1. Gaul semua didalam mangkuk.

2. Sedia untuk dihidang bersama perut lembu

SARDIN MACKEREL BERKUAH

Sardin Mackerel Berkuah

Bahan-bahannya:

425gm ikan sardin mackerel (Ummi guna Ayam brand)

1 biji bawang besar holland dimayang @ dicincang halus

2 ulas bawang putih dihiris halus

1 cm halia dimayang halus

2 sudu makan cili boh

1 biji tomato dibelah 8

1/2 cawan air

1 biji lada merah dibelah 2

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang besar, bawang putih & halia, kacau hingga naik bau & layu.

2. Masukkan cili boh, kacau hingga naik minyak.

3. Masukkan air, garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.

4. Masukkan sardin bersama sosnya & tomato, reneh sekejap.

5. Angkat & sedia untuk dihidang. Hiaskan daun kemangi diatasnya.

IKAN BAWAL GORENG BERSAMBAL NENAS

Ikan Bawal Goreng Bersambal Nenas

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan bawal (500gm beratnya), digaul dengan garam, perasa & sebuk kunyit dan digoreng garing.

2 biji bawang besar hollang dimayang/dicincang halus

4 sudu  makan cili boh

3 ulas bawang putih dicincang

1cm halia dimayang halus

1 jurai nenas dipotong halus

Gula melaka secukup  rasa

Garam secukup rasa

Sedikit bahan perasa

Minyak untuk menumis & menggoreng

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang besar, bawang putih & halia hingga naik bau.

2. Masukkan cili boh, kacau hingga naik minyak.

3. Masukkan bahan selebihnya kacau hingga sebati & sehingga pekat.

4. Angkat & tuangkan keatas ikan bawal goreng tadi.

5. Hiaskan dengan daun kemangi. Sedia untuk dihidang.

GULAI TELUR IKAN BERSAMA NENAS

Gulai Telur Ikan Bersama Nenas

Bahan-bahannya:

500gm telur ikan

1 biji santan kelapa (4 cawan)

1+1/2  biji bawang besar merah dikisar

1 ulas bawang putih dikisar

2 hirisan lengkuas dikisar

1 sudu teh ciliboh

1 sudu teh serbuk kunyit

2 biji cili merah dibelah 2

1 biji tomato dibelah 8

1 jurai nenas dipotong kecil

Garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

Cara Membuatnya:

1. Masukkan semua bahan kedalam periuk kecuali telur ikan, tomato & cili. Sentiasa kacau hingga mendidih.

2. Masukkan telur ikan, cili merah & tomato, kuak kuah/ kacau hingga telur ikan masak.

3. Angkat & sedia untuk dihidang.

NASI GORENG IKAN MASIN BERSAMA BAYAM MERAH

Nasi Goreng Ikan Masin Bersama Bayam Merah

Bahan-bahannya:
1+1/2 pinggan nasi putih sejuk
2 keping ikan masin tenggiri ditumbuk
1 biji bawang besar merah, dihiris & ditumbuk bersama ikan masin
3 ulas bawang putih ditumbuk kasar
4 tangkai cili kering ditumbuk halus
20 helai tangkai helaian daun bayam
2 biji telur ayam
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis (ummi guna minyak zaitun)


Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk diatas hingga naik bau, masukkan telur, kacau hingga berketul & keperangan.
2. Masukkan garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
3. Masukkan nasi & daun bayam, kacau hingga sebati & nasi kering & terberai.
4. Angkat & sedia untuk dihidang.

         

Bahan hiasan:
1 biji tomato ceri dibelah 8
daun pasley/ketumbar
bawang goreng

SINGGANG IKAN TONGKOL BERSAMA PASLEY

Singgang Ikan Tongkol Bersama Pasley

Bahan-bahannya:
4 keping ikan tongkol (6oogm)
5 cawan air
1 biji tomato dibelah 8
1 ikat daun pasley (daun ketumbar) bersama batang dipotong kasar(5cm)
1cm kunyit dihiris nipis
4 hirisan lengkuas
4 ulas bawang putih dihiris
2 keping asam keping
2 keping daun limau purut
gula melaka secukupnya
garam secukup rasa
sedikit bahan perasa

Cara Membuatnya:
1. Masukkan semua bahan kedalam periuk kecuali daun pasley, tomato & daun limau purut. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan daun pasley bersama daun limau purut & tomato, biarkan seketika@ selama 2 minit.
3. Angkat & sedia untuk dihidang.

LAKSA KUAH MERAH (LAKSA TERENGGANU)

 Laksa Kuah Merah (Laksa Terengganu)

Bahan-bahannya:

1/2kg laksa kering halus direbus hingga lembut & ditoskan

800-1kg ikan sardin direbus, diambil isi & diblend bersama santan.

1+1/2 biji santan kelapa@ 8 cawan santan

5 sudu cili boh

3 biji bawang besar merah dikisar

1.5cm halia dikisar

4 keping asam gelugor

2 paket rempah laksa terengganu dibancuh dengan sedikit air

gula melaka secukupnya

garam secukupnya

sedikit bahan perasa

sedikit minyak untuk menumis

       

Bahan ulam:

Taugeh dibuang ekor

1 biji timun dihiris halus

15 biji kacang panjang dihiris halus

1 kuntum bunga kantan dihiris halus

1 ikat daun kesum dihiris halus

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar & halia kisar hingga naik bau.

2. Masukkan bancuhan rempah laksa terengganu bersama cili boh, kacau hingga naik minyak/ rempah masak.

3. Masukkan santan bersama isi ikan kisar, asam keping, garam, gula melaka & perasa, kacau hingga sebati.     Biarkan kuah mereneh & mendidih hingga pecah minyak.

4. Angkat & sedia untuk dihidang bersama laksa & ulam.

AIS KRIM MALAYSIA

Ais Krim Malaysia

Bahan-bahannya: (22-25 batang ais krim)

2 liter air (air panas + air masak)

14 sudu gula@ secukupnya

8 sudu makan susu tepung (ummi guna susu tepung Dutch Lady madu)

perwarna /perisa air (ummi guna keladi & jagung)plastik ais krim


Cara membuatnya:
1. Bancuh air panas bersama gula & susu  kemudian tambah selebihnya air masak sehingga cukup 2 liter.
2. Bahagi 2, tambahkan perwarna/ perisa yang disukai pada setiap bahagian.
3. Tuangkan bancuhan air tadi ke dalam plastik ais krim mengikut panjang yang dikehendaki.
4. pusing & simpulkan bahagian hujung, buat sampai habis.
5. Simpan didalam freezer hingga beku.
6. Sedia untuk dimakan.

ACAR TIMUN MUDAH

Acar Timun Mudah

Sudah lama tak makan acar timun ni, rasanya paling last makan masa ummi kanak-kanak dulu, teringat zaman dulu, kalau tak ada lauk, arwah mak buat acar ni sebagai kuah & makan bersama telur dadar @ ikan goreng & nasi panas....


Bahan-bahannya:
1 biji timun dibuang kulit (jika suka), diluarnya digariskan dengan garpu & dipotong nipis.
2 ulas bawang merah dimayang halus
180 ml air suam + air masak @ secukupnya
1 biji cili merah/ cili kering dihiris serong
1cm halia dimayang halus
1+1/2 sudu cuka makan
1 sudu teh garam@ secukup rasa
1 sudu makan gula@ secukup rasa

Cara membuatnya:
1. Larutkan gula, garam, cuka didalam air suam.
2. Masukkan semua bahan hirisan kedalam mangkuk.
3. Tuangkan bancuhan kuah tadi ke atasnya, kacau sekejap supaya sebati.
4. Sedia untuk dihidang.

SAMBAL UDANG

Sambal Udang

Bahan-bahannya:
40 ekor udang dibuang, kulit, kepala & ekor
3 biji bawang besar holland dicincang/mayang halus
1cm halia dimayang halus
3 ulas bawang putih dicincang  halus
4 sudu makan cili boh
1 keping asam gelugor (asam keping)
gula melaka secukupnya
garam & bahan perasa secukup rasa.
minyak untuk menumis


Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang besar & halia hingga naik bau & layu.
2. Masukkan cili boh, kacau hingga pecah naik minyak.
3. Masukkan gula melaka, garam & perasa, kacau hingga sebati.
4. Masukkan udang, kacau hingga udang masak @ badan udang melengkung seperti bulatan.
5. Angkat, sedia untuk dihidang.


Bahan Hiasan:
Sehelai daun pandan