KARIPAP SARDIN BERCARROT

Karipap Sardin Bercarrot

Bahan-bahan untuk pastry:
500gm tepung gandum
250gm planta/marjerin
sedikit air

Inti Karipap yang telah siap

Bahan-bahan untuk inti karipap:
1 batang carrot dihiris dadu
1 tin kecil sardin
1 biji bawang besar dihiris dadu
1 sudu teh serbuk kari
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa

Terapkan doh yang telah dicanai dengan bentuk acuan bulat.

Canaikan kali kedua pastry yang telah diterap sehingga nipis

Letakkan sedikit inti ditengah-tengah

Lipat dua kulit karipap yang telah diisi dengan inti

Karipap yang diclamp dengan tangan

Karipap yang diclamp dengan garpu

Cara membuat pastry karipap:
1. Satukan gandum, planta & air, uli sehingga doh tidak melekat.
2. Bahagikan kepada beberapa bahagian yang lebih kecil
3. Ambil satu bahagian doh, canai sehingga nipis.
4. Terapkan dengan acuan yang bulat mengikut saiz karipap yang dikehendaki.(Ummi guna penutup botol Nescaffe aje)
5. Ambil satu bahagian doh yang telah diterap, canai sekali lagi sehingga nipis,
6. Letakkan inti karipap ditengahnya, lipat dua dan bentukkan clamp samada dengan menggunakan tangan, acuan yang dah siap ataupun dengan garpu. Buat sehingga doh habis.
7. Panaskan minyak dalam kuali, goreng karipap tersebut dengan api yang sederhana.
8. Apabila karipap dah kekuningan, angkat, toskan & siap untuk dihidang.

LAKSA KUAH LEMAK PUTIH

Laksa Kuah Lemak

Bahan-bahan:
1 paket laksa kering yang halus direbus & ditoskan.

Laksa kering halus cap Kampung

Bahan untuk kuah:
1 kg ikan sardin/selayang/kembong direbus, diasingkan tulang & dikisar halus.
2 biji santan kelapa
300gm bawang merah (anggaran), dikisar halus
2 keping asam keping
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1.5 keping gula melaka
Garam secukup rasa
Sedikit bahan perasa

Ulam yang telah dihiris halus

Bahan untuk ulam:
1 biji mentimun dihiris halus
12 batang kacang panjang dihiris halus.
Taugeh dibuang ekor & kepala
Bunga kantan dihiris halus (kalau suka)
Daun Kesum dihiris halus (kalau suka)


Bahan untuk sambal cili:
Cili boh /Serbuk cili (dibancuh dengan air panas)
Garam


Cara Membuat Kuah:
1. Campurkan semua bahan untuk kuah kedalam periuk.
2. Masak diatas api yang sederhana, sentiasa kacau hingga mendidih.
3. Apabila mendidih, tutup api, sedia dihidangkan bersama laksa.

Sambal cili

Cara Membuat sambal cili.
1. Campurkan cili boh dengan sedikit garam.
2. Masakkan sekejap diatas api sehingga cili masak.
3. Sedia dihidang bersama laksa

*Juga dihidangkan bersama belacan & garam bagi masyarakat Kelantan.

ROTI PATAYA

Roti Pataya

Bahan-bahan:
2 keping Roti Sandwich Gardenia
1 biji telur
1 sudu marjerin/planta
Sedikit lada sulah
Kobis dihiris halus
sos cili thai (Life/Besmark)
Mayonis

Masak telur diatas frypan

Letakkan diatas telur

Roti & telur yang telah masak

Letakkan mayonis, kobis & sos cili diatasnya

Cara membuatnya:
1. Panaskan frypan, cairkan planta, masukkan  telur yang telah dicampur dengan lada sulah.
2. Gunakan api yang perlahan, letakkan roti diatasnya, bakar sehingga telur masak & melekat pada roti.
3. Angkat & sapukan mayonis di atas telur, taburkan kobis & akhir sekali letakkan sedikit sos cili.
4. Lipat 2 roti tersebut & sedia untuk dihidangkan.

MEE KUNING HAND MADE

Mee Kuning

Bahan-Bahan:

1 kg tepung gandum (dapat 2kg mee)
450 ml air
1 biji telur
1 sudu teh serbuk kunyit
Air untuk merebus
Sedikit garam
Sedikit minyak masak
Mesin untuk membuat mee (kulit karipap/kuew teow/laksa dsb)

Doh mee yang siap diuli (tekstur agak kasar)

Doh yang telah dicanai

Lipat doh yang telah digelek tadi menjadi lebih kecil

canai sekali lagi supaya doh yang dilipat tadi lebih nipis & muat untuk dimasukkan kedalam mata penggelek

Gelekkan doh tadi untuk menggunakan mesin mata rata

Buat berulangkali dengan menukar saiz mata mesin yang lebih kecil supaya doh lebih nipis

Taburkan sedikit gandum keatas doh yang telah nipis tadi

Masukkan doh tadi kedalam acuan mee (saiz mata mesin mestilah lebih kecil dari saiz sebelumnya)

Proses membuat mee sedang berjalan

Mee sebelum direbus

Rebus mee dalam air yang mendidih

Cara membuatnya:
1. Campurkan gandum, 450ml air, serbuk kunyit & telur, gaulkan hingga sebati.
2. Uli sehingga sebati (tekstur adunannya agak kasar supaya mee tidak melekat)
3. Canaikan sedikit-sedikit (agak-agak dalam sebesar penumbuk)
4. Masukkan kedalam mesin yang matanya rata (macam nak buat kulit karipap).
5. Lipat doh yang nipis tadi, canai sekali lagi dan masukkan kedalam mesin sekali lagi.
6. Ulang sekali lagi dengan menukar saiz mata mesin ke nombor yang lebih kecil.
7. Taburkan sedikit gandum diatas doh nipis tadi.
8. Tukar mata mesin ke mata mesin untuk membuat mee (saiz mata mesin hendaklah lebih kecil dari tadi)
9. Mee yang telah disiap direbus/ celur didalam air yang mendidih yang telah dicampur dengan minyak & garam.
10. Apabila mee telah terapung, angkat & toskan.
11. Mee telah siap untuk digoreng atau sbgnya.

CENDAWAN GORENG

Cendawan Goreng

Bahan-bahan:
100gm cendawan tiram (dicarik-carik supaya lebih kecil)
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung
1 sudu teh soda bikarbonat
2 sudu makan rempah kari
1 sudu teh serbuk cili (kalau nak pedas)
1 sudu teh garam/secukup rasa
1 sudu teh bahan perasa (kiub pati ayam/bilis, cukup rasa,aji dsb.)
Minyak masak untuk menggoreng

Cendawan yang telah dibelah kepada bahagian yang lebih kecil

Adunan untuk salutan cendawan

Cara membuatnya:
1. Cendawan dibasuh & ditoskan hingga kering
2. Satukan semua bahan-bahan diatas, gaul hingga sebati.
3. Gaulkan cendawan bersama campuran tepung tadi.
4. Goreng dalam minyak yang panas sehingga garing.
5. Angkat dan sedia untuk dimakan.

SOTONG GORENG KUNYIT

Sotong goreng kunyit

Bahan-bahannya:
10 ekor sotong, dipotong cincin
3 biji bawang putih ditumbuk/ dikisar
1 sudu teh serbuk kunyit
1 biji lada merah dipotong serong
1/2 biji bawang besar dimayang.
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Sedikit minyak untuk menggoreng.


Cara Membuatnya:
1. Gaulkan sotong bersama serbuk kunyit, garam & bawang putih
2. panaskan miyak, masukkan sotong yang telah diperasakan dengan kunyit tadi. Kacau sehingga sotong masak.
3. Masukkan bawang besar, lada merah bahan perasa & sedikit gula. Kacau sehingga bawang layu.
4. Sedia untuk dihidangkan.

UDANG GORENG KUNYIT

Udang Goreng Kunyit

Bahan-bahan:
25 ekor udang sederhana besar dibuang kulit
3 biji bawang putih ditumbuk/dikisar halus
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
1 biji tomato dibelah 8
1 biji bawang besar dimayang
1 biji lada merah dihiris serong
8 batang kacang buncis dipotong 1.5 inci (agak-agak aje panjangnya, tak payah le nak guna pembaris)
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Sedikit minyak untuk menggoreng.

Udang yang telah diperap dengan garam, kunyit, lada sulah & bawang putih

Cara Membuatnya:
1. Perap udang bersama kunyit, lada sulah, garam, bahan perasa & bawang putih selama 15 minit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang besar sehingga naik bau,
3. Masukkan udang yang telah diperap tadi, kacau sehingga udang masak.
4. Masukkan tomato, kacang buncis, lada merah & sedikit gula, kacau sehingga selama 2 minit.
5. Sedia untuk dihidang.

DAGING GORENG BUNGA KANTAN

Daging Goreng Bunga Kantan

Bahan-bahannya:
400gm daging dihiris nipis
1.5 inci kunyit ditumbuk/dikisar
4 ulas bawang putih ditumbuk/dikisar
1 biji bawang besar dimayang
2 biji lada merah dihiris
1 biji tomato dibelah 8
1 batang bunga kantan dihiris menyerong
Garam & perasa secukupnya.
Minyak untuk menggoreng
Sedikit air


Cara membuatnya:
1. Gaulkan daging yang telah dihiris bersama kunyit, bawang putih, garam & perasa, perap selama 30 minit (kalau suka).
2. Panaskan minyak, masukkan daging yang telah diperap bersama tomato. Kacau sekejap, masukkan sedikit air & tutup dengan tudung periuk.
3. Apabila dah kering airnya, masukkan bawang besar, bunga kantan & lada merah. Kacau sehingga bawang merah & bunga kantan layu.
4. Sedia untuk dihidangkan.

SINGGANG IKAN TONGKOL BUNGA KANTAN

Singgang Ikan Tongkol Bunga Kantan

Bahan-bahannya:
1 ekor ikan tongkol/Aya dipotong 5
4 ulas bawang putih dihiris
4 keping hirisan lengkuas
4 keping hirisan kunyit hidup (kalau suka)
1 batang bunga kantan dibelah 4
2 keping asam gelugor/ asam keping
2 biji lada merah dibelah 2
1 keping gula melaka
Air untuk merebus secukupnya
Garam secukup rasa
Sedikit bahan perasa


Cara membuatnya:
1. Masukkan air, ikan, bawang putih, lengkuas, kunyit  kedalam periuk.
2. Masukkan garam, gula melaka & perasa.
3. Rebus hingga mendidih
4. Masukkan bunga kantan & lada merah selama 2 minit.
5. Sedia untuk dihidangkan.

SANDWICH TELUR SCRAMBLE

Sandwich Telur Scramble

Bahan-bahan:
15 keping roti sandwish
2 biji telur
2 sudu besar mentega/ marjerin
1/4 cawan susu segar/ susu sejat/ susu tepung yang dibancuh
3 sudu besar mayonis
1/2 sudu teh serbuk lada hitam (kalau suka)
sedikit garam & gula

Telur yang telah discramblekan bersama susu & marjerin

Inti Sandwich yang telah siap dicampurkan dengan mayonis & lada hitam

Cara membuatnya:
1. Cairkan marjerin/mentega, masukkan telur & susu, kacau sehingga telur bergentel & sebati dengan susu. (Guna api yang agak perlahan)
2. Apabila agak kering, masukkan sedikit garam & gula.
3. Angkat, gaulkan dengan mayonis & serbuk lada hitam.
4. Sapu di atas kepingan roti.
5. Potong roti kepada 2@4.
6. Kalau nak hasil yang lebih cantik potong tepi roti.
7. Sedia untuk dimakan.