PULUT TANAK MANGGA

 

  Pulut Tanak Mangga

Bahan-bahannya:
2 cawan pulut dibasuh bersih dan ditoskan
2+1/4 cawan air
1 helai daun pandan
3 biji mangga dikupas & diambil isi

Cara Membuatnya:
1. Masukkan pulut bersama air, daun pandan & garam ke dalam periuk nasi elektrik. Masak seperti biasa.

           

Bahan Kuah:
200ml santan kotak kara
3 cawan air
1/2 sudu teh garam
1 helai daun pandan disimpul
Gula semanis rasa
sedikit pewarna hijau

Cara Membuatnya:
1. Masukkan semuanya kedalam periuk, sentiasa kacau hingga mendidih.
2. Angkat, sedia untuk dihidangkan bersama pulut & mangga                   

TELUR DADAR SELASIH

 

Telur Dadar Selasih

Bahan-bahannya:
2 biji telur gred A
1/4 biji bawang besar holland dimayang halus
12 helai daun selasih dihiris halus
1/4 sudu teh garam
sedikit bahan perasa jika suka
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya:
1. Campurkan semua bahan diatas dalam satu mangkuk. Pukul telur hingga sebati.
2. Panaskan minyak, goreng bancuhan telur diatas hingga keperangan. Balikkan, biarkan keperangan.
3. Angkat, hiaskan dengan daun selasih segar sebagai ulam. Sedia untuk dihidang.

TOM YAM TALAY (Tom Yam Seafood)

 

Tom Yam Talay (Tom Yam Seafood)

Bahan-bahannya: (untuk 5 orang makan)
10 ekor udang dibuang kulit (tinggalkan bahagian ekor), dibelah belakang
1 keping isi ikan (ikan merah, kerapu dsb)
5 ekor sotong dipotong kecil
4 cawan air
1 cawan susu cair
6 keping hirisan lengkuas
2 batang serai diketuk
3 sudu makan pes cili dalam minyak maepranom
3 sudu makan sos ikan
3 sudu makan jus limau nipis
7 biji cili padi diketuk
1/2 biji bawang besar holland dibelah 6
2 sudu teh perasa ( ummi guna maggie cukup rasa)
7 kuntum cendawan segar dibelah 2
Daun ketumbar untuk hiasan

           

Cara membuatnya:
1. Rebus air bersama serai & lengkuas sehingga mendidih.
2. Masukkan pes cili, sos ikan, jus limau nipis, cendawan & cili padi
3. Masukkan semua makanan laut bersama bawang besar & daun limau purut. Kacau selama 2 minit dan angkat.
4. Hiaskan dengan daun ketumbar diatasnya. Siap untuk dihidang.

             

KARI DAGING BERSAMA BUAH KELEPUNG

  

Kari Daging Bersama Buah Kelepung

Sebenarnya nilah first time Ummi tahu buah ni boleh makan, sebelum ni pernah lihat pokok ni & buahnya kat tepi hutan. Pernah terlintas buah ni macam  buah Tin...bentuknya hampir sama. Kebetulan pergi pasar tani kat Slim River, jumpa buah ni, kata makcik yang jual buah ni bagitau, buah kelepung sedap dimasak dengan kari daging, taucu & sambal bilis....

            

            

Bahan-bahannya:
400gm daging dihiris nipis
7 biji buah kelepung dibelah 4
1+1/2 biji bawang besar holland dikisar
2 ulas bawang putih dikisar
3 keping hirisan halia dikisar
3 keping hirisan lengkuas dikisar
1 sudu teh pes cili dlm minyak maepranom@ 1 sudu makan cili boh
200ml santan kotak segera (ummi guna brand kara)
4 cawan air
3 biji buah pelaga
1' kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 sudu makan rempah kari daging
Gula melaka @ gula secukupnya
Garam secukup rasa
1 keping asam gelugor
1 tangkai daun kari
Sedikit perasa jika suka
Minyak untuk menumis

 

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih & bunga lawang hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar bersama rempah kari & pes cili. Kacau hingga rempah masak.
3. Masukkan daging, kacau hingga berubah warna.
4. Masukkan air, tutup tudung periuk, renehkan hingga daging empuk.
5. Masukkan santan, buah kelepung, gula melaka, asam gelugor, garam & sedikit perasa
6. Kacau hingga mendidih. Kalau pekat tambah air.
7. Angkat, hiaskan dengan pucuk daun kari, sedia untuk dihidang.

           

TOM-KLONG PLA KROB (Sup Ikan Salai Kering Pedas Dan Masam)

  

Tom-Klong Pla Krob (Sup Ikan Salai Kering Pedas Dan Masam)

Bahan-bahannya:
4 ekor ikan haruan salai kering (@ ikan keli salai)
4 cawan air
4 keping hirisan lengkuas
5 biji bawang merah ditumbuk
2 batang serai diketuk
5 biji cili padi diketuk
1 sudu teh pes pekat asam jawa adabi
3 helai daun limau purut dicarikkan
4 sudu sos ikan
Gula secukup rasa
Daun ketumbar untuk hiasan
sedikit bahan perasa

           

Cara membuatnya:
1. Bakar@ grill ikan sehingga naik bau, potong kepada kepingan yang lebih kecil.
2. Jerang air bersama bawang merah, serai, daun limau purut & lengkuas hingga mendidih
3. Masukkn ikan salai, cili padi, air asam jawa, sos ikan, gula & perasa.

NASI GORENG DAGING CINCANG BERSAMA CENDAWAN

 

Nasi Goreng Daging Cincang Bersama Cendawan Tiram

Bahan-bahannya:
2 pinggan penuh nasi putih sejuk
200gm daging dicincang halus
1 biji bawang besar holland dicincang halus
5 ulas bawang putih ditumbuk kasar@ diketuk
1 sudu makan pes cili dalam minyak (maepranom brand)
7 kuntum cendawan tiram dicarikkan kecil
4 sudu makan kicap lemak manis
1 cawan air (untuk empukkan daging)
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

            

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih & bawang putih hingga layu.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga sebati
3. Masukkan daging kacau hingga berubah warna. Masukkan air,  tutup dengan tudung periuk sehingga daging empuk (selama 10minit)
4. Masukkan garam, gula, kicap & perasa, kacau hingga sebati.
5. Masukkn nasi & cendawan kacau hingga nasi kering & tidak melekat.
6. Angkat, hiaskan dengan hirisan daun ketumbar, cili padi & tomato ceri, sedia untuk dihidang.

SUP SAYUR BEBOLA DAGING

 

Sup Sayur Bebola Daging

Bahan-bahannya:
12 biji bebola daging dibelah 2
3 rumpun sawi bunga dipotong kecil
5 biji tomato ceri dibelah 2
5 keping cendawan tiram dicarik kecil
1 batang chineese leek dipotong kecil
1/2 biji bawang besar holland dicincang halus
3 ulas bawang putih dicincang halus
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 sudu teh pes cili
3 cawan air
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

           

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis buah pelaga, bunga lawang, bawang putih & bawang besar hingga naik bau.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan air, garam, gula, perasa & bebola daging, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan semua sayur diatas. Kacau 2 minit  dan angkat.
5. Hiaskan dengan taburan bawang goreng & daun ketumbar. Sedia untuk dihidang.

             

NASI GORENG PLANTA BLACKPAPER BERSAMA TELUR REBUS

 

Nasi Goreng Planta Blackpaper Bersama Telur Rebus

Bahan-bahan:
2 pinggan penuh nasi putih sejuk
1 biji bawang besar holland dimayang halus
4 ulas bawang putih dicincang halus
1/2 batang carrot dihiris kiub
5 biji telur direbus
3 sudu makan planta
Serbuk lada hitam secukupnya
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa (Ummi guna maggie cukup rasa)

            

Cara membuatnya:
1. Cairkan planta, tumis bawang putih & bawang besar hingga naik bau dan layu.
2. Masukkan carrot, garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
3. Masukkan nasi, kacau hingga nasi kering & tidak melekat.
4. Masukkan serbuk lada hitam, kacau hingga sebati & angkat.
5. Hiaskan bersama hirisan telur rebus, kicap, hirisan kobis & tomato ceri. Sedia untuk dihidang.

           

DAGING KIJANG GORENG KUNYIT

 

Daging Kijang Goreng Kunyit

Bahan-bahannya:
700gm Daging kijang dihiris nipis
6 ulas bawang putih ditumbuk
1 sudu teh garam halus atau secukupnya
1' kunyit hidup ditumbuk
2 biji cili hijau dihiris serong
1 biji bawang besar holland dimayang
1 cawan air @ sacukupnya
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menggoreng

           

Cara membuatnya:
1. Perap daging kijang bersama bawang putih, kunyit, garam & bahan perasa selama 15 minit.
2. Panaskan minyak, masukkan daging kijang, kacau hingga bertukar warna.
3. Masukkan air, tutup dengan tudung periuk ( untuk cepatkan proses daging empuk), biarkan sehingga kering.

• 4. Masukka  cili hijau & bawang besar, kacau sehingga bawang layu.

5. Angkat, sedia untuk dihidang.

              

BIHUN GORENG JINGGA DAGING CINCANG

     

Bihun Goreng Jingga Daging Cincang

Bahan-bahannya:
400gm bihun direndam hingga lembut dengan perwarna kuning telur
200gm daging dicincang halus
1 biji bawang besar holland dicincang halus
5 ulas bawang putih diketuk@ ditumbuk kasar
1 sudu makan pes cili dalam minyak maepranom brand (www.maepranom.com)
3 sudu makan cuka makan
1 cawan air untuk empukkan daging
Hirisan kobis secukupnya
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

            

     

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih & bawang besar hingga naik bau dan layu.
2. Masukkan pes cili dan daging, kacau hingga daging berubah warna.
3. Masukkan air, tutup dengan tudung periuk, biarkan mereneh hingga daging empuk (anggaran 10 minit)
4. Angkat tudung periuk, masukkan garam, gula, cuka & perasa. Kacau hingga sebati.
5. Masukkan bihun & kobis kacau hingga sebati dan bihun menjadi lembut & masak.
6. Angkat, hiaskan dengan daun ketumbar & tomato ceri. Sedia untuk dihidang.