SAYUR LEMAK KACANG PANJANG

Sayur Lemak Kacang Panjang

Bahan-bahan:
1 ikat kacang panjang dipotong sepanjang 5cm/ 2inci (lebih kurang la..)
1 paket santan segera (50gm)/ 1/2 biji santan kelapa
15 ekor ikan bilis ditumbuk halus/dikisar/ boleh guna isi ikan mentah yang dibuang tulang & ditumbuk/dikisar
1 biji bawang besar merah ditumbuk halus/dikisar
7 biji lada hitam ditumbuk/dikisar/ 1 sudu teh serbuk lada hitam
Gula & garam secukup rasa
sedikit bahan perasa

Kacang Panjang yang telah dipotong

Inilah lesung batu namanya, kalau setakat nak masak sikit-sikit tak padan nak blender, lagi asli rasanya. Anak-anak zaman sekarang, semuanya nak mudah & nak segera sampaikan lesung batu pun tak kenal, @ tak ada pun kat rumah.

Bawang & ikan bilis yang telah ditumbuk

Campuran santan, bawang, ikan bilis & lada hitam

Cara membuatnya:

1. Masukkan santan, bawang, ikan bilis & lada hitam kedalam periuk.

2. Masak & kacau sehingga mendidih.

3. Masukkan kacang panjang, garam, gula & perasa.

4..Kacau selama 3 minit @ sehingga mendidih sekali lagi.

5. Sedia untuk dihidang.

IKAN GELAMA MASIN GORENG

Ikan Gelama Masin Goreng

Bahan-bahannya

Bahan-bahannya:
5 ekor ikan gelama masin/sebarang jenis ikan masin
1 biji bawang besar dimayang
5 biji cili kering dipotong serong
Minyak untuk menggoreng


Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak dengan api yang sederhana
2. Masukkan ikan masin, goreng sehingga garing
3. Masukkan cili kering & bawang besar.
4. Sedia untuk dihidang.

GULAI TEMPOYAK TENGGIRI BERSAMA PEGAGA

Gulai Tempoyak Tenggiri Bersama Pegaga

Serbuk santan segera

Bahan-bahan:
5 keping isi ikan tenggiri yang telah dipotong
1 biji bawang besar/ 6 ulas bawang merah -ditumbuk / blender
(ummi lebih suka guna bawang merah yang besar sebab jimat masa tak payah nak kupas bawang banyak kali. Lagi pun lebih murah, jimat belanja)
1 inci kunyit hidup ditumbuk/blender
2 sudu besar tempoyak
5 biji cili padi, dipotong serong (kalau nak pedas ditumbuk/blender)
1 biji kelapa diambil santannya/1 paket santan segera 50gm.
Pegaga gajah
Garam & gula secukup rasa
sedikit perasa


Cara membuatnya:
1. Masukkan santan, bawang, kunyit, tempoyak kedalam periuk.
2. Masak & kacau sehingga mendidih.
3. Masukkan ikan tenggiri, gula, garam & perasa. Kacau sehingga ikan masak.
4. Masukkan pegaga & cili padi, kacau selama 2 minit.
5. Sedia untuk dihidangkan.

PIZZA AYAM

Pizza Ayam

Bahan-Bahan untuk Doh:
500gm tepung gandum (untuk 4 biji pizza)
1 paket yis segera (11gm)-dibancuh dengan 200ml air suam & dicampur 1 sudu teh gula/susu pekat manis
3 sudu besar minyak masak
1/2 sudu teh garam

Isi Ayam Dipotong Dadu

Bahan-bahan untuk Inti atas Pizza:
1 keping isi ayam, bahagian dada, dipotong halus.
1 biji bawang besar dicincang
1 sudu besar cili boh
1 sudu besar origano
1 biji tomato dipotong dadu
Garam & Gula secukup rasa
Sedikit perasa

Mozzarella Cheese

Parut Mozzarella Cheese

Bahan Sejuk Beku Segera

Bahan-Bahan lain pizza:
125gm Mozzarella Cheese (diparut)
Bahan sejuk beku segera (bahan untuk Yong Tau Fu-contoh: isi ketam, fishball, fishcake dsbnya.)-dihiris.
Sos cili thai (Ummi guna sos cili life)
Sedikit minyak masak untuk disapu kat periuk Tupperchef/dulang pembakar/boleh guna periuk yang tapaknya tebal.
Oregano

Doh yang telah dibahagi 4 & sedia untuk diperap 30 minit.

Doh yang telah dicanai

Doh yang telah dicucuk dengan garpu

Cara membuat Doh :
1. Campur semua bahan diatas, uli hingga sebati.
2. Bahagikan kepada 4 bahagian, tutup & biarkan selama 30 minit.
3. Sementara menunggu doh naik, bolehlah sediakan inti atas pizza.
4. Setelah doh naik, bolehlah dicanai bentuk bulat(seperti nak buat roti canai)
5. Cucuk dengan garpu doh tersebut hingga rata (supaya roti cepat masak)
6. Sedia untuk diletakkan inti diatasnya.

Inti pizza yang sedia untuk diletakkan diatas doh

Cara membuat Inti Diatas Pizza:
1. Tumis bawang besar hingga kuning.
2. Masukkan cili boh & tomato, kacau hingga masak.
3. Masukkan isi ayam, kacau hingga masak.
4. Masukkan garam, gula & perasa.
5. Apabila dah masak, gaulkan dengan oregano.

Masak dengan api yang perlahan

Doh yang telah disapu dengan sos cili

Doh yang telah diletakkan inti diatasnya

Doh yang telah ditabur dengan cheese

Masak selama 7 minit/sehingga masak

Cara membuat pizza:
1. Panaskan periuk Tupperchef dengan api yang sangat perlahan/panaskan oven
2. Sapukan sedikit minyak masak kat periuk.
3. Letakkan doh yang telah dicucuk dengan garpu.
4. Sapukan sos cili diatas doh hingga rata
5. Letakkan inti pizza diatasya bersama dengan bahan tambahan lain kalau suka (contohnya cili benggala, nenas, sosej, dsbnya).
6. Tabur mozzerella cheese & sedikit oregano diatasnya.
7. Tutup dengan tudung periuk masak selama 7 minit atau sehingga masak..
8. Angkat & sedia untuk dihidang.

KERABU KAKI AYAM

Kerabu Kaki Ayam

Bahan-bahannya:

15 batang kaki ayam, (direbus & dibuang tulangnya)

1 biji tomato dimayang

1 biji bawang besar dimayang

1 tangkai daun ketumbar dihiris

1 tangkai daun bawang dihiris

6 biji cili padi dihiris halus

3 sudu besar sos cili thai (chicken deap)

1 sudu besar sos ikan

sedikit perahan air asam limau nipis

Garam & Gula secukup rasa

Sedikit perasa.

Cara membuatnya:

1. Gaul semua bahan-bahan diatas sehingga sebati.

2.Sedia untuk dihidang.

ROTI SARDIN BAKAR

Roti Sardin Bakar

Bahan-bahan:
Beberapa keping roti gardenia (dipotong 2)
Sedikit Marjerin untuk membakar roti

Roti Gardenia Dipotong Dua

Bahan Untuk Salut:
2 biji telur ayam
1 sudu besar tepung gandum
1/2 teh soda bikarbonat
Garam secukup rasa
Air secukupnya


Cara membuatnya:
* Campurkan semuanya, bancuh sehingga likat (seperti bancuhan untuk goreng pisang)

Inti Sardin

Bahan Untuk Inti Sardin
1 tin kecil ikan sardin (kuah sardin dibuang, ikannya dihancurkan)
1 biji cili merah besar (dicincang)
1 biji bawang besar (dicincang)
2 sudu besar mayonis
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Sedikit perasa


Cara membuatnya:
1. Tumis bawang besar sehingga naik bau/kuning.
2. Masukkan sardin, cili besar, garam, gula & perasa.
3. Kacau sehingga sebati.
4. Tutup api masukkan mayonis.

Roti Sardin Dibakar Atas Fry Pan

Cara Membuat Roti Sardin Bakar:
1. Panaskan fry pan, sapukan sedikit marjerin (Guna api yang perlahan).
2. Sapukan inti sardin keatas roti (macam nak buat sandwich)
3. Lipat 2 roti, celupkan kedalam bahan salut.
4. Bakar atas fry pan (macam bakar roti canai.
5. Balikkan apabila kekuningan.
6. Sedia untuk dihidang.

LAMB CHOP

Lamb Chop

Ni makanan kegemaran Abah, anak-anak Ummi pun suka, kalau makan tu tak toleh kiri kanan.......sedap sangat la tu....kata Abah "kalah hotel 5 *"

Lamb Chop

Bahan-bahan:
7 keping lamb yang telah dipotong betuk slice (boleh didapati kat Giant@Tesco Supermarket)
Sedikit butter untuk memanggang
hirisan lada benggala merah
hirisan brokoli
hirisan bunga kobis
1 sudu makan minyak masak
1 sudu teh garam
500ml air
Kentang goreng
Mayonis kalau suka

Sos Lada Hitam

Daging Kambing yang siap dibersihkan

Brokoli, Kobis Bunga & Lada Benggala Merah

Bahan untuk sos:
1 botol sos lada hitam (180ml)
3 sudu makan sos cili thai life
2 sudu sos tomato
2 sudu makan sos tiram
3 ulas bawang putih diketuk
garam secukup rasa
gula secukup rasa
sedikit perasa (kiub ikan bilis/ayam/aji/cukup rasa)
sedikit air

Sayur dicelur selama 2 minit

Cara celur sayur:
1. Didihkan air bersama minyak masak & garam.
2. Masukkan brokoli, lada benggala merah & bunga kobis selama 2 minit, angkat, tos & ketepikan

Semua bahan sos dicampur sekali

Sos dikacau hingga pekat

Cara membuat sos:
1. Masukkan semua bahan kedalam periuk, masak sehingga pekat.
2. sedia untuk dihidang dengan lamb chop.

Daging dipanggang diatas kuali leper roti canai bersama butter

Daging ditutup dengan tudung periuk supaya cepat masak

Daging yang hampir masak

Tuangkan sedikit sos keatasnya, balikkan supaya sebati

Cara membuat Lamb Chop:
1. Panggang Lamb atas Fry Pan dengan sedikit butter & dengan api yang perlahan.
2. Tutup dengan tudung periuk selama 10 minit supaya cepat masak.
3. Balikkan &  biarkan sehingga kering/masak.
4. Apabila dah masak, tuangkan sedikit sos diatasnya, balikkan dan tuang sos lagi supaya serata.
5. Biarkan sekejap diatas  api supaya sebati.
6. Sedia untuk dihidang.
7. Hidangkan bersama brokoli, kobis bunga & kentang goreng (letakkan  sedikit sos cili thai diatasnya).
8. Siramkan sos diatas lamb tadi. Letakkan sedikit mayonis diatasnya.

6. Bolehlah makan....

IKAN REBUS GORENG

Ikan Rebus Goreng

Bahan-bahan:
10 ekor ikan sardin
4 hirisan lengkuas
4 keping asam keping
3 ulas bawang putih diketuk
Garam secukup rasa
sedikit perasa
sedikit air (1/2 dari paras ikan)


Cara membuatnya:


1. Rebus ikan sardin bersama bahan-bahan diatas dengan api yang perlahan.
2. Rebus sehingga air kering.
3. Angkat dan bolehlah digoreng mengikut keperluan, selebihnya bolehlah disimpan dalam peti sejuk.

PEDAL AYAM PERIA BEREMPAH

Pedal Ayam Peria Berempah 

Bahan-bahan:


250gm pedal ayam dihiris kecil
2 biji peria katak dibelah 2, dihiris serong
1/2 cm kunyit hidup dikisar
4 ulas bawang putih dikisar
1 sudu teh jintan manis dikisar
1 sudu teh jintan putih dikisar
1 sudu teh ketumbar dikisar
4 tangkai cili padi diketuk
garam secukup rasa
gula secukup rasa
sedikit perasa
minyak untuk menumis


Cara memasak:


1. Gaulkan pedal ayam dengan bahan kisar
2. Panaskan minyak, masukkan pedal bersama bahan kisar.
3. Masukkan garam, gula & perasa, kacau sehingga sebati.
4. Perlahankan api, tutup kuali dengan tudung periuk supaya pedal cepat masak.
5. Apabila pedal dah masak, masukkan peria & cili padi.
6. Kacau sehingga peria masak.
7. Sedia untuk dihidang.

KERANG GORENG

Dihidangkan dengan sos thai dipping chicken

Ada kerang yang terbuka menunjukkan sudah masak

Kerang ditutup dengan tudung periuk agar cepat masak

Bahan-bahan:


2 kg kerang
1 biji bawang besar dimayang
5 biji cili padi diketuk
3 helai daun limau purut dicarik
2 batang serai diketuk
3 sudu besar cili boh
garam secukup rasa
garam secukup rasa
sedikit perasa
minyak untuk menumis


Cara memasak:


1. Tumis bawang besar hingga naik bau.
2. Masukkan cili boh, tumis hingga masak
3. Masukkan garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
4. Masukkan kerang, serai, daun limau purut & cili padi, kacau hingga sebati.
5. Tutup dengan tudung periuk selama 15 minit, perlahankan api, biarkan sehingga masak**
6. Sedia untuk dihidang. Sedap dimakan dengan sos cili thai.


**untuk mengetahui kerang telah masak, apabila ada diantara kerang tersebut terbuka dengan sendirinya.