KUE TEOW KUAH TULANG LEMBU

Bahan-bahannya:
1kg kue teow (dibasuh dengan air panas & ditoskan) (boleh digantikan dengan mee)
1kg tulang lembu
10 cawan air/secukupnya
5 ulas bawang putih diketuk
3 biji bawang besar merah dimayang/cincang halus
3 sudu makan cili boh
3 sudu makan tomato puree
3 sudu makan sos cili
2 sudu makan kacang tanah tumbuk (ummi guna kacang hancuran brand nona)
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
2 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
Hirisan kobis dicelur selama 2 minit
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis

         

Bahan hiasan:
Hirisan cili merah/cili padi
hirisan daun bawang + daun sadri (daun sup)
bawang goreng
tomato ceri

Cara membuatnya:
1. Tumis bawang putih bersama kulit kayu manis, bunga lawang & biji pelaga hingga naik bau.
2. Masukkan bawang besar, kacau hingga layu.
3. Masukkan cili boh, sos cili & tomato puree, kacau hingga naik minyak.
4. Masukkan air & tulang. rebus hingga empuk (selama 1 jam).
5. Masukkan garam, gula, perasa & serbuk lada sulah, sesuaikan rasa & angkat.
6. Cara menghidangnya ialah dengan masukkan kue teow kedalam mangkuk, letakkan sayur kobis, & siramkan kuah diatasnya. Hiaskan dengan bahan hiasan diatas.
7. Sedia untuk dihidang.

KARI DAGING KAMBING

Kari Daging Kambing

Bahan-bahannya:
1/2kg daging kambing dipotong nipis
5 cawan santan daripada 1 biji kelapa@ secukupnya
5 sudu makan rempah kari daging dibancuh dengan sedikit air
1 keping asam keping
3 ulas bawang merah dimayang halus
2 biji bawang merah besar dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
2 cm halia dikisar
2 tangkai daun kari
1 sudu makan cili boh
1+1/2 sudu makan kerisik
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 inci kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
gula melaka@ nissan secukupnya
garam secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis

Cara membuatnya:
1. Tumis bawang merah yang dimayang bersama kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar, rempah kari, kerisik & cili boh, kacau hingga rempah masak.
3. Masukkan daging kambing, santan & kesemua bahan lain. Kacau  hingga sebati, biarkan mereneh dengan api yang perlahan hingga daging empuk & pecah minyak. (masak selama 1 jam)
4. Angkat & sedia untuk dihidang.

NASI GORENG DAGING BLACKPAPER

Nasi Goreng Daging Blackpaper

Bahan-bahannya:
1 pinggan penuh nasi putih sejuk
1 biji bawang besar merah dimayang@ dicincang halus
1 mangkuk kecil  daging goreng blackpaper dihiris halus (lebihan lauk malam tadi)
1 sudu makan tomato puree
2 biji telur
4 batang kacang panjang dipotong kecil
serbuk lada hitam secukupnya (kalau nak pedas letak lebih)
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis


Cara membuatnya:
1. Tumis bawang hingga layu, masukkan tomato puree, kacau hingga sebati.
2. Masukkan 2 biji telur, kacau hancur hingga kering.
3. Masukkan garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
4. Masukkan nasi, kacang panjang & daging goreng blakpaper, kacau hingga sebati & nasi kering berderai.
5. Angkat & sedia untuk dihidang.

DAGING BLACKPAPER HITAM MANIS

Daging Blackpaper Hitam Manis

Bahan-bahannya:
300gm daging dihiris nipis, diperap bersama 4 ulas bawang putih tumbuk, garam, serbuk lada hitam & perasa. (perap selama 15-30minit)
1 biji bawang besar holland dimayang
2 hirisan halia dimayang halus
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 sudu teh pes asam jawa
1 cawan air
5 sudu makan kicap lemak manis
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis.

          

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis daging hingga naik bau.
2. Masukkan air, kacau sekejap, tutup dengan tudung periuk, reneh sehingga air hampir kering & daging empuk.
3. Masukkan kicap, garam, gula, asam jawa & perasa. Kacau hingga sebati.
4. Masukkan hirisan bawang & halia, kacau hingga bawang layu.
5. Angkat, taburkan bawang goreng diatasnya, sedia untuk dihidang.

IKAN BAUNG GORENG SAMBAL TOMATO

Ikan Baung Goreng Sambal Tomato

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan baung (800gm) dipotong 2 (lumurkan tepung gandum/beras pada badan ikan & basuh untuk hilangkan lendir & hanyir.Digaulkan bersama garam, serbuk kunyit, perasa & digoreng garing.

4 biji bawang merah besar dimayang@ dicincang halus.

2 hirisan halia dicincang halus.

3 biji tomato dicincang halus

4 sudu makan cili boh

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis & menggoreng

          

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang & halia hingga layu.

2. Masukkan cili boh, kacau sehingga naik minyak.

3. Masukkan tomato, garam, gula & perasa, kacau hingga sebati & tomato layu.

4. Angkat & tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng.

5. Hiaskan dengan timun jepun, sedia untuk dihidang.

NASI GORENG IKAN MASIN BERSAMA SAWI MANIS

Nasi Goreng Ikan Masin Bersama Sawi Manis

 

Bahan-bahannya:
1+1/2 pinggan nasi putih sejuk
2 keping ikan masin tenggiri ditumbuk
1 biji bawang besar merah, dihiris & ditumbuk bersama ikan masin
3 ulas bawang putih ditumbuk kasar
4 tangkai cili kering ditumbuk halus
5 tangkai sawi manis dipotong kecil
2 biji telur ayam
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis (ummi guna minyak zaitun)


Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk diatas hingga naik bau, masukkan telur, kacau hingga berketul & keperangan.
2. Masukkan garam, gula & perasa, kacau hingga sebati.
3. Masukkan nasi & sawi manis, kacau hingga sebati & nasi kering & terberai.
4. Angkat & sedia untuk dihidang.

SINGGANG TULANG LEMBU

Singgang Tulang Lembu

Bahan-bahannya:
500gm tulang lembu
7 cawan air / secukupnya.
2 ulas bawang putih dimayang halus
1.5 cm halia dimayang halus
1 sudu makan ketumbar ditumbuk halus
1 keping asam keping
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa

       

Cara membuatnya:
1. Masukkan kesemua bahan kedalam periuk. Rebus & renehkan selama 1jam @sehingga empuk.
2. Sesuaikan rasa, angkat, hiaskan dengan taburan bawang goreng, hirisan daun ketumbar & belahan tomato ceri. Sedia untuk dihidang.

KUE TEOW GORENG UDANG

Kue Teow Goreng Udang

Bahan-bahannya:
450gm Kue Teow dileraikan supaya tidak melekat
15 ekor udang dibuang kulit
5 ulas bawang putih diketuk
1 biji bawang besar merah dicincang halus
1 biji tomato dicincang halus
1 mangkuk kecil hirisan kobis
5 sudu makan kicap lemak manis
1 biji telur ayam
1 sudu makan cili boh
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis

         

Cara Membuatnya:
1. Tumis bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan bawang merah, kacau hingga layu, masukkan cili boh & tomato, kacau hingga naik minyak.
3. Masukkan udang, kicap, garam, gula & perasa, kacau hingga udang masak.
4. Masukkan telur, scramblekan hingga masak.
5. Masukkan Kue Teow, kacau sehingga semuanya sebati.
6. Angkat, hiaskan dengan bawang goreng dsb. Sedia untuk dihidang

IKAN PATIN MASAK LEMAK TEMPOYAK BERSAMA TIMUN

Ikan Patin Masak Lemak Tempoyak Bersama Timun

Bahan-bahannya:
1 ekor ikan panti (400gm)
2 cawan santan dari 1/2 biji kelapa
2 cawan air
3 sudu makan tempoyak
1+1/2 biji bawang besar merah dikisar
1.5cm halia dikisar
2.5cm kunyit
1 sudu cili boh
1 biji timun dipotong serong
1 batang serai diketuk
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa

           

Cara Membuatnya:
1. Masukkan santan, air, bawang & halia, cili boh, serai, garam, gula & perasa. Kacau hingga mendidih.
2. Masukkan timun & ikan pantin, sentiasa kacau sehingga mendidih sekali lagi & ikan masak.
3. Angkat & siap untuk dihidang.

BABY PAK CHOY GORENG BAWANG PUTIH

Baby Pak Choy Goreng Bawang Putih

Bahan-bahannya:
15-20 batang rumpun baby Pak Choy
5 ulas bawang putih diketuk
3 sudu makan kicap cair (Ummi guna brand Tamin)
6 biji tomato ceri dibelah 2
sedikit air
sedikit gula & bahan perasa (garam tak payah letak coz kicap dah masin)
minyak untuk menumis (Ummi guna minyak bunga matahari)

         

Cara Membuatnya:
1. Tumis bawang putih hingga naik bau
2. Masukkan baby pak choy, & semua bahan lain. Kicau hingga sebati (2-3minit)
3. Angkat, hiaskan dengan taburan bawang goreng diatasnya. Sedia untuk dihidang.