COSLAW

 

Coslaw

Bahannya :
200gm kobis dihiris halus
100gm carrot@ 1/2 batang diparut@ dihiris halus
3 sudu makan susu tegar
1/4 sudu teh garam
1 sudu makan susu tepung (Ummi guna Dutch Lady madu)- ganti gula
4 sudu makan mayonis

 

Caranya :
1. Campurkan semua bahan diatas.Gaul hingga sebati. Sedia untuk dihidang bersama menu yang lain seperti lamb chop, chicken chop, ayam Goreng dll.

LALA BERSOS TABASCO

 

Lala Bersos Tabasco

Bahannya :
1 kg lala dibasuh bersih &  ditoskan
1 biji bawang besar holland dimayang halus
5 ulas bawang putih diketuk
3 keping hirisan halia dihiris halus
2 sudu makan sos tabasco
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan molasses brown sugar (gula perang
2 sudu makan tomato puree   
2 sudu makan sos tomato
1 sudu makan pes cili maepranom
Garam secukup rasamaepranom
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

 

Caranya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang besar & halia hingga layu.
2. Masukkan semua bahan lain kecuali lala, kacau hingga sebati,
3. Masukkan lala, kacau hingga lala masak.
4. Angkat, hiaskan dengan daun ketumbar & bunga tomato. Sedia untuk dihidang.

         

SUP TULANG ALA SINGAPURA

 

Sup Tulang Ala Singapura

Bahannya :
1 kg tulang lembu fresh
5 cawan air
2 inci halia diketuk
1 bungkus sup bunjut
2 sudu makan serbuk  rempah sup
2 helai daun bay



Caranya:
1. Rebus semua bahan diatas didalam periuk tekanan selama 20 minit. (Ummi guna Noxxa Pressure Cooker)

       

        


Sambal Merah

Bahannya :
2 biji bawang besar holland dicincang
5 ulas bawang putih diketuk
2 sudu makan tomato puree
2 sudu makan sos tomato
3 sudu makan gula perang (Ummi guna molasses organic brown sugar)
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 sudu makan pes cili maepranom  (Kalau guna cili boh 3 sudu makan)
1/3 sudu teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa (Ummi guna garam bukit)
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis  ( Ummi guna minyak bunga matahari Neu Vida)


Caranya :
1. Panaskan minyak,  tumis bawang putih & bawang besar hingga layu.
2. Masukkan semua bahan lain, kacau hingga sebati.
3. Tutup api, masukkan sambal Merah ini ke dalam periuk rebusan tulang tadi.  Kacau hingga sebati.
4. Setkan sekali lagi periuk tekanan selama 20 minit.
5. Hidangkan bersama hiasan bawang goreng, daun bawang & daun ketumbar.  Sedia untuk dihidang.

       

KERABU AYAM PAPRIK

 

Kerabu Ayam Paprik

Bahan-bahannya:
300gm daging ayam dipotong kecil
2 biji bawang besar dimayang halus
3 ulas bawang putih dicincang halus
3 keping hirisan halia dihiris halus
5 biji cili padi ( kalau nak pedas dihiris)
3 helai daun limau purut dihiris halus
2 batang serai dihiris halus
2 sudu sos ikan
2 sudu pes cili maepranom
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

      

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang putih & halia hingga layu.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga sebati.
3. Masukkan ayam, kacau sehingga masak.
4. Masukkan sos ikan, garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati.
5. Masukkan serai, daun limau purut & cili padi. Kacau sekejap & angkat.
6. Hiaskan dengan tomato ceri & daun selasih. Sedia untuk dihidang.

       

NASI GORENG WHITE CHICKEN FLOSS

 

Nasi Goreng White Chicken Floss

Bahannya:

2 pinggan penuh nasi putih sejuk

1 biji bawang besar dihiris halus

5 ulas bawang putih diketuk

1 cawan white chicken floss

1 sudu makan pes cili maepranom

1/2 cawan kicap cair

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

hirisan kobis secukupnya

minyak untuk menumis

       

Caranya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar & bawang putih hingga layu.

2. Masukka pes cili, kacau hingga sebati.

3. Masukka kicap cair, garam, gula &  perasa, kacau hingga sebati.

4. Masukkan nasi, white chicken floss & kobis. Kacau hingga nasi kering & tidak melekat.

5. Hiaskan dengan bawang goreng, daun chinesse Leek & gulungan carrot. Sedia untuk dihidang.

            

AYAM SAMBAL KICAP GULA PERANG

 

Ayam Sambal  Kicap Gula Perang

Bahannya :
12 ketul ayam dibasuh bersih, digaul garam, kunyit serbuk & perasa dan digoreng hingga 3/4 masak.
2 biji bawang besar Holland dikisar
3 keping hirisan halia muda dikisar
1 biji bawang besar holland dimayang
4 ulas bawang putih diketuk
1 sudu makan pes cili maepranom
1 cawan kicap lemak manis ( Ummi guna Jalen Brand )
1 sudu makan sos tomato
2+1/2 sudu makan gula perang (Ummi guna organic molasses soft brown sugar)
1/2 cawan air
Garam secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

       

Caranya:
1. Tumis bawang putih & bawang besar yang dimayang hingga layu
2. Masukkan bahan kisar, kacau hingga rempah masak
3. Masukkan pes cili maepranom, sos tomato, kicap, garam, gula perang & perasa. Kacau hingga sebati.
4. Masukkan ayam & air, kacau hingga kuah pekat.
5. Angkat, hiaskan dengan daun bawang & belahan lada merah. Sedia untuk dihidang.

PAK CHOY GORENG TELUR TOMATO

 

Pak Choy Goreng Telur Tomato

Bahannya :
2 rumpun sayur pak choy dibuang pangkal dibasuh bersih & toskan
5 ulas bawang putih ditumbuk kasar @diketuk
1 biji telur
2 biji tomato dibelah 12
2 sudu makan kicap cair
1 sudu makan sos tiram
1/4 cawan air
Sedikit bahan perasa jika suka
Sedikit garam
Minyak  untuk menumis (Ummi guna minyak bunga matahari Neu Vida)

       

Caranya :
1.Panaskan minyak,  tumis bawang putih hingga kekuningan.
2. Pecahkan telur, kacau hingga berketul.
3. Masukkan semua bahan yang lain. Kacau hingga sayur layu.
4. Angkat, hiaskan dengan bawang goreng & gulungan kulit tomato. Sedia untuk dihidang.

             

TUMIS AIR IKAN SARDIN

 

Tumis Air Ikan Sardin

Bahannya :
425gm Ikan sardin dalam tin (Ummi guna marina brand )
1 biji bawang besar holland dimayang halus
3 ulas bawang putih dicincang halus
2 keping hirisan halia dihiris halus
1/2 biji timun dipotong kecil
1 sudu makan sos tomato
1 biji tomato dibelah 8
2 cawan air
1 sudu teh pes cili maepranom
2 sudu makan gula perang@ secukupnya
Garam secukup rasa
Sedikit bahan perasa

       

Caranya :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang besar & halia hingga layu
2. Masukkan pes cili & sos tomato, kacau hingga sebati
3. Masukkan air, gula perang, garam & perasa, biarkan hingga mendidih
4. Masukkan sardin & sosnya bersama timun dan tomato, kacau @ kuakkan kuah (supaya ikan tidak hancur) hingga timun layu.
5. Angkat, hiaskan dengan hirisan daun ketumbar & gulungan tomato. Sedia untuk dihidang.

MEE GORENG SOTONG

 

Mee Goreng Sotong

Bahannya :
1kg mee kuning, dibilas bersih & ditoskan
1 biji bawang besar holland dimayang halus
4 ulas bawang putih ditumbuk kasar
6 ekor sotong dihiris cincin.
1 sudu makan pes cili maepranom
7 sudu makan kicap mee (kicap pekat)
2 sudu makan sos tomato
2 biji telur
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Hirisan kobis secukupnya
Minyak untuk menumis

       

Caranya:
1. Panaskan Minyak, tumis bawang putih & bawang besar hingga layu.
2. Masukkan pes cili & sotong, kacau hingga masak.
3. Masukkan telur, kacau hingga beketul.
4. Masukkan kicap mee, sos tomato, garam, gula & bahan perasa. Kacau hingga sebati.
5. Masukkan mee & kobis, kacau hingga sebati.
6. Angkat, hiaskan dengan hirisan daun ketumbar, bawang goreng, hirisan limau nipis & gulungan kulit tomato. Sedia untuk dihidang.

       

SWEETS SOUR BAWAL BERSAMA OREN NAVEL

 

Sweet Sour Bawal Bersama Oren Navel

Bahannya:

1 ekor ikan bawal, dicelup telur yang dipukul dengan sedikit garam & serbuk lada hitam & digoreng garing, ketepikan.

1 biji bawang besar holland dimayang halus

3 ulas bawang putih diketuk

2 keping hirisan halia dihiris halus

1 biji oren Navel dikupas kulit & dipotong kiub

1 biji oren, dipotong sebagai hiasan didalam pinggan

1/ 3 batang timun dibuang pulur diambil bahagian keras sahaja & dipotong panjang

1/3 batang carrot dipotong panjang

1/2 biji lada benggala merah dipotong panjang

3 helai daun limau purut dihiris kasar

2 sudu makan sos ikan

2 sudu makan sos tomato

1 sudu makan pes cili maepranom

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menggoreng & menumis

       

       

Caranya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang besar & halia hingga layu.

2. Masukkan pes cili, sos ikan, sos tomato, garam, gula & perasa. Kacau hingga sebati.

3. Masukkan timun, isi oren, carrot, lada benggala & daun limau purut. Kacau sekejap & angkat,

4. Curahkan diatas ikan bawal. Sedia untuk dihidang,

        

KETUPAT SOTONG GULA PERANG

 

Ketupat Sotong Gula Perang

Bahannya:
1+1/2kg sotong (25 ekor) dibuang tulang lembut, dakwat hitam & gigi.
3/4 cawan beras pulut direndam dengan 1 cawan santan & secubit garam selama 1 - 4jam
2 cawan santan
6 sudu makan gula perang (moraless sugar organic)
3/4 sudu teh garam
6 helai daun pandan
4 keping hirisan halia dihiris halus
Sedikit bahan perasa jika suka
Pencungkil gigi Buloh

       

       

Caranya:
1. Sumbat sotong dengan beras pulut sebanyak separuh penuh ( jangan banyak sangat nanti pulut x masak)
2. Tutup balik dengan kepala sotong dengan menggunakan Pencungkil gigi. Buat sehingga habis.
3. Atur daun pandan didasar periuk. Susun sotong diatasnya.
4. Masukkan santan serta semua bahan yang lain.
5. Renehkan sehingga kuah pekat.
6. Angkat, Sedia untuk dihidang.