LAKSA KUAH MERAH (LAKSA TERENGGANU)

 Laksa Kuah Merah (Laksa Terengganu)

Bahan-bahannya:

1/2kg laksa kering halus direbus hingga lembut & ditoskan

800-1kg ikan sardin direbus, diambil isi & diblend bersama santan.

1+1/2 biji santan kelapa@ 8 cawan santan

5 sudu cili boh

3 biji bawang besar merah dikisar

1.5cm halia dikisar

4 keping asam gelugor

2 paket rempah laksa terengganu dibancuh dengan sedikit air

gula melaka secukupnya

garam secukupnya

sedikit bahan perasa

sedikit minyak untuk menumis

       

Bahan ulam:

Taugeh dibuang ekor

1 biji timun dihiris halus

15 biji kacang panjang dihiris halus

1 kuntum bunga kantan dihiris halus

1 ikat daun kesum dihiris halus

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar & halia kisar hingga naik bau.

2. Masukkan bancuhan rempah laksa terengganu bersama cili boh, kacau hingga naik minyak/ rempah masak.

3. Masukkan santan bersama isi ikan kisar, asam keping, garam, gula melaka & perasa, kacau hingga sebati.     Biarkan kuah mereneh & mendidih hingga pecah minyak.

4. Angkat & sedia untuk dihidang bersama laksa & ulam.